茭白被称为水中人参，天热要多吃，5块钱能炒一大盘，营养丰富，老少皆宜还经济实惠。
茭白炒毛豆
说起茭白，大家都不陌生，茭白以其丰富的营养价值，被营养学家称为“水中参”。茭白中含有大量的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和微量元素等营养物质，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；它的肉质肥嫩，纤维含量少，蛋白质含量高，所以被视为蔬菜中的佳品。茭白的热量很低、水分很高，吃茭白后很容易有饱腹感，所以人们常常喜欢把它当作减肥佳品，茭白还能降低血压。所以夏天多吃茭白好处多多。
茭白炒毛豆
今天我用茭白加入毛豆一起炒制，毛豆大家一定也很熟悉，毛豆有清热解毒，养颜润肤，改善食欲，预防骨质疏松等功效，这两种食材加在一起炒制，不需要太多的调味料，就能制作出鲜嫩美味，营养丰富，老少皆宜的美味佳肴。现下的茭白还比较时兴，非常鲜嫩，是产量很少的麦茭，所以5块钱只能买2个，加入毛豆能炒一大盘。到了秋天，大量的茭白会上市，那时候的茭白非常便宜，5块钱能买好多，那时候，人们常常会做油焖茭白，一大盘也就几块钱，经济实惠。
茭白炒毛豆
《茭白炒毛豆》
主要食材：茭白2个，毛豆半碗。
茭白
调味料：食用油2勺，食盐2勺，鸡精一勺。
操作时长：8分钟。
----《操作步骤》----
第一步 准备工作，把毛豆剥去外壳放入碗中备用，茭白洗净，剥去外壳切丝。
准备好的茭白与毛豆
第二步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热后先倒入毛豆翻炒，毛豆不容易熟，所以先炒。
毛豆炒制中
第三步 加入茭白，炒至毛豆变色，倒入茭白一起翻炒均匀，加入2勺食盐，少许开水。
加入茭白
第四步 焖煮，大火烧开后，焖煮2分钟。茭白有微微的甜味，毛豆不容易入味，这样焖煮一会才能使茭白毛豆都入味。最后加入鸡精提味，出锅。
制作好的茭白炒毛豆
第五步 成品图，这样炒好的茭白毛豆，肉质肥厚，鲜嫩美味，营养丰富，老少皆宜，特别的鲜。
制作好的茭白炒毛豆
这样的蔬菜在夏天可以多吃点，一来有减肥美容的作用，二来夏天吃这种蔬菜不油腻，口感好，我觉得比肉都好吃。