导读：此肉再贵，女生也要多吃！补充胶原蛋白，滑嫩酱香，养颜润肤，猪肉全身都是宝，每个猪肉部位都有不同的烹饪方法，发挥肉部味的独特肉感和味道，如说适合女生多吃的猪肉部位，当然是猪蹄了。
猪蹄别名又叫猪脚或猪手，除了含猪肉的各种营养物质外，更重要是含丰富的胶原蛋白，是整只猪内含量最高的，身体镊入足够的胶原蛋白元素，能对皮肤起到养颜润肤，延缓衰老，恢复弹性等美容效果，女生多吃最合适不过了。
猪蹄不仅营养价值比其它猪肉部位要高，而且因结构特殊，软糯滑嫩、筋嫩脆爽的特点也让价格水涨船高，小鹿本地猪蹄还卖到35块一斤，比排骨还贵，但此肉再贵，女生也要多吃！补充胶原蛋白，滑嫩酱香，养颜润肤，猪蹄最经典做法，当然是黄豆焖猪蹄了。
猪蹄通过长时间焖炖油脂部分做到了入口即化，肉质酥烂糯软、酱香浓郁惹人馋，而黄豆经过长时间焖炖也变得粉糯清甜，而且黄豆也是含丰富蛋白质、矿物类元素、卵磷脂的营养食材，但很多人制作黄豆焖猪蹄时，步骤和材料的缺失，导致酱味不够香不够浓稠，猪蹄口感不够q弹入味，本期小鹿教你黄豆焖猪蹄的做法外，还有其中的美味窍门，让大家一次掌握，做出回味无穷、多吃不腻、肉感曼妙的黄豆焖猪蹄，来看看怎样制作。
【黄豆焖猪蹄&材料】
猪蹄1只，黄豆1小碗，香料(八角/姜/桂皮/葱段/香叶/干辣椒)，冰糖，料酒，盐，老抽，生抽，蚝油，啤酒1~2罐
【制作步骤】
1｜黄豆洗净后，提前一天用凉水浸泡，让黄豆吸收充足水分，更容易焖得酥糯。
2｜买猪蹄时，让猪肉档老板烧毛砍块，到家后洗净，冷水下锅，淋入适量料酒与生姜片，大火烧沸待溢出浮沫后，把浮沫剔净，然后捞出用温水冲洗干净，沥水备用，还要把香料与其它配料备齐。
3｜热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色，炒至不断起小泡后倒入猪蹄块翻炒上糖色，放入香料类炒均，调入老抽，生抽，蚝油，料酒。
4｜炒匀后倒入没过食材的啤酒量，大火烧开再转小火慢炖30分钟，让猪蹄块吸收入味，肉筋软糯，到点后倒入洗净的黄豆，下点盐调咸，炒均继续用小火焖炖20分钟。
5｜黄豆焖得软糯了，即可大火收汁，起锅品尝，一份美味香酥，软糯筋韧的的黄豆焖猪脚就制作好了，爱美的女生们别错过了哦。
【小鹿的烹饪心得】
1、黄豆焖猪蹄酱香入味、猪蹄q弹爽口的诀窍是添加啤酒，做法过程和啤酒鸭类似，通过长时间焖炖，把啤酒独有的麦酒清香彻底分析，浸透到每一块猪蹄中，让猪蹄无论肉质、油脂还是外皮，味感都充满醇厚鲜香，表皮爽脆不腻，q弹滋美。
2、添加啤酒焖制黄豆焖猪蹄，让色香味更惹人馋，酱色浓郁，油亮红润，这样的卖相是添加开水炖煮不出来的，当开锅那一瞬，浓郁酱香和猪蹄肉鲜随着烟炊飘满整厨房，瞬间让人食指大动，看着猪蹄都饿了。
3、啤酒量不能太多，以猪蹄持平即可，量大反而会导致酒精无法完全被吸收，肉感发苦。
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