立冬到了，也就意味着进入冬天了，气温越来越低的同时，人的胃口也越来越好了。秋冬进补很多人都吃了不少肉菜了，素菜也是不能少的，只有荤素搭配合理，饮食才更健康。最近逛菜市场看到有很多特别嫩的油麦菜卖，在我们当地油麦菜真的是一年四季都能吃到的素菜之一，口感一点也不亚于生菜。
新鲜的油麦菜质地脆嫩，还带有独特的清香，嫩脆爽口，还很开胃。同时油麦菜中还含有丰富的维生素和膳食纤维，有消除多余脂肪的作用，很多想要减肥的人可以多吃。值得一提的是，油麦菜的茎叶中含有莴苣素，有点微苦，清燥润肺，有一定的镇痛催眠、辅助治疗神经衰弱的功效。晚餐点它做菜，或者榨成汁，睡前饮用，对睡眠很有帮助。尤其是女人要多吃，睡眠好了，又补充维生素，皮肤想不好都难。女人要想皮肤好，晚餐就该这样吃，嫩脆爽口，助睡眠，女人气色好。
油麦菜的做法也有不少。可以清炒、烧汤或者是凉拌着吃味道都不错的。但我们家儿子其它做法他都不爱吃，唯独做成：白灼麦菜。却是儿子的最爱。因为这样的做法，将油麦菜稍微烫一下，口感还是脆脆的，而且颜色也很翠绿。最后淋上炒香的蒜蓉蚝油酱汁，搭配着吃特别香，非常下饭。这素菜，简单炒一炒，嫩脆爽口，比大鱼大肉还香，难怪儿子爱吃。
准备食材：麦菜一斤、蒜蓉适量、酱油一勺、蚝油2勺、糖少许、胡椒粉少许、盐一勺、生粉一勺、清水适量，
1、油麦菜清洗干净后，从中间对半切成两段，因为太长了吃的时候不方便。
2、取适量的大蒜，剁成蒜泥备用。（这里用的蒜多一些，那样更香）。
3、取一个小碗，加入1勺淀粉，加入适量的清水，搅拌成水淀粉备用。
4、再取一个小碗来调配料：碗里加入酱油，蚝油，糖，盐和胡椒粉拌匀加入适量水拌匀备用。
5、锅中加入适量的清水，大火将水煮开了，加入少许的油和1小勺盐。
6、将洗净的油麦菜下锅烫软。
7、不用烫太久，烫软熟了就可以捞出来装盘待用。
8、锅烧干，加适量的油，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。
9、接着倒入我们提前调好的调味料下锅一同炒。
10、将调味料翻炒均匀后，加入调好的水淀粉下锅勾芡，将蒜蓉汁勾芡至浓稠即可出锅。
11、将出锅的蒜蓉酱汁趁热淋在焯水好的油麦菜上，吃的时候可以将配料拌匀了即可享用。这样一道家常版的：白灼油麦菜就做好啦。这道菜的做法跟蒜蓉蚝油生菜是类似的，只是换成油麦菜而已，味道也是非常棒的。
Lily美食谈小贴士：
1、油麦菜在购买的时候，要选择叶嫩嫩绿的新鲜嫩叶的买，这样烫出来口感更嫩脆爽口。
2、这道菜放多一些蒜蓉会更香，喜欢吃辣的也可以加点辣椒一起跟蒜蓉炒香，也是很开胃的。
3、油麦菜汤的时候也不能太长，烫的时间久了菜的口感就不脆了。
4、烫蔬菜时，加点油和盐，这样烫出来的菜颜色更绿，口感也更好。