夏天咁食，祛湿，养生，解暑，简单做做，靓又食。喺夏天食饭一定要注意饮食健康，而家好多而家都市嘅啲人唔注意自己嘅饮食健康导致自己病，今日小作畀大家举荐呢味可以畀你嘅身体做一个健身，呢味嘅名叫苦瓜炒鸡蛋。
苦瓜炒鸡蛋
By尾嘅厨
配料：
苦瓜300克、鸡蛋2枚、熟盐13克、水淀粉五十克、沙律油五十毫升
烹饪步骤：
1.苦瓜去椗后顺长对剖开，去瓜瓤后洗净。
2.横切到一片片好薄噉，加盐10g拌匀腌制一阵。对苦瓜片出水之后，将苦瓜片冲洗后沥水士啤。
3.镬中唔放油，倒入苦瓜片煸炒到苦瓜片熟且水分少，将苦瓜片装出士啤。
4.鸡蛋中加熟盐3g，水淀粉，用筷子搅匀。
5.镬中放入沙律油烧到五成热，跌低蛋液，炒到蛋液凝固后用饭铲炒散。
6.加苦瓜一同抄炒，炒匀后即可起煲扮盘。
烹饪小贴士：
1、选购苦瓜嘅时候，著重拣纹路密而多嘅商品，唔关纹路少嘅比，噉嘅苦瓜味道更加浓厚。
2、苦瓜嘅颜色多数系翠绿色嘅，都系新鲜嘅。若发现苦瓜表面泛黄，就不宜帮衬，唔系老嘅就系枯嘅、放置耐嘅。
3、一般选择囡颗粒大并切爽利丰厚嘅苦瓜，噉嘅苦瓜肉厚，反之篇瓜肉较薄。
4、如果苦瓜外形似大米粒兼夹两只尖笔甩，瓜身较直，就说明苦瓜嘅质量好啲。
5、如果条件允许，你可以剥开睇吓里面嘅颗粒系咪已经泛红，如果泛红篇不宜帮衬，噉嘅苦瓜已经老喇。