By 大尘zi 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 50克
- 玉米油 50克
- 蛋白 3个
- 红曲米粉 6g
- 牛奶 55g
- 手绘材料：无盐黄油 15g
- 手绘材料：色拉油 3g
- 手绘材料：糖粉 10g
- 手绘材料：蛋白 3g
- 手绘材料：低筋面粉 15g
1、黄油室温软化后，加入3g色拉油放入无水的玻璃碗里
2、隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
3、加入糖粉拌均匀后，加入3g蛋白拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉拌均匀
5、拌均匀即可装袋绘画，如要调色，这时候加入色素调色
6、装入裱花袋，剪一个小口
7、在铺有油纸的烤盘上作绘画图案，画好以后放冰箱冷藏备用
8、蛋黄加20g白糖打均匀
9、加入牛奶拌均匀
10、加入玉米油拌均匀
11、筛入低筋面粉拌均匀
12、加入过筛的红曲米粉
13、充分混合均匀
14、蛋白分3放加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
15、先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
16、再取2勺蛋白，同法拌均匀
17、最后，拌好的蛋糊，一放性倒回剩下的蛋白里，同样方法拌均匀
18、从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入拌好的蛋糕糊，振去气泡
19、放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
20、取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉
21、反转蛋糕，有图案一面朝下，抹上栗子奶酱
22、卷起来，定型后再切件食用
23、手绘蛋糕卷
24、栗子酱可换成淡奶油
小贴士烘焙温度供参考，我这个底火有点高了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！