幼时
一到阴历七月就开始添置年货了
腊月二十三前过
家中天天芳香弥漫
那是年的味道
让人晚上都甜蜜得睡不着的味道…
今天，小编就来为讲讲说
舌尖上的同里年“味”
一只传承非遗文化的酱蹄
同里酱蹄的滋味外焦里嫩，瘦而软嫩，是酱蹄中的御品，又是家家户户过年送礼桌上不可缺少的美味。
同里的这只酱蹄与一般的酱蹄可不同，它就是一只传承非遗文化的“文化酱蹄”。
同里人的酱蹄与众不同，关键在于“失传已久秘方”——用黄豆酱盐制。在同里，有这麼一间老作坊：同里酱制品厂，其黄豆酱加工工艺选为了“吴江区物质文化财产财产”保护名录，用其腌渍荣誉出品的酱蹄肉，某种特有的黄豆果香。
同里人制做酱蹄，大多数会先后盐制两次。最先入缸的鲜新羊蹄撒上姜蒜后等上2~3日再开展复盐，即为蹄髈翻个身再重复涂一层盐。这个步骤中须要压到四五块共计七八十斤重的石球，将水分彻底压出，另一步骤也须要2~3日的时间段。
腌完了的咸蹄髈退掉来凉干，深化去除不必要的水分和盐卤，就还可以放在大酱缸里侵泡了。这那时候，还要采用“重中之重”黄豆酱了。腌好的羊蹄与黄豆酱融为一体，味道馨香馥郁，格外香醇，盖上竹帽，静置3~.4，再退掉来凉干数日，美味的酱蹄就制做完成任务了！
过年的那时候，同里人还会把酱烩蛋和蹄髈放在同时烧，这种煮出的蛋更好喝。每年除夕，大人总要叫小孩吃另一个酱烩蛋，寓意第二年圆圆满满平安保险度过。
挂念外婆做的白胖团子
在同里，做团子、吃团子的民俗想不起传了多大年。作为过年最重要的标识之五，团子不仅仅是某种特色美食，更蕴涵着美好的象征意义。团子即团团圆圆之意，这正是每个家庭所有人永远的期盼。
纯米粉从缸里一碗一碗舀出来了，笼屉、纱布、早已洗干净，荠荠菜肉馅、萝卜丸子肉馅、五仁馅、芝麻馅在不同的面盆里堆得高高地。外婆和巧手的妈妈们人围竹匾前揉粉、做团子，根据不同的品种，捏个圆窗，掐个扁尖，孩子一如既往打闹打闹，隔三差五偷偷揪一两个纯米粉团，捏个四不像的玩艺。
在团子部落，白团子的影响力永远不可逾越。在同里，白团子基础是咸的，馅料有荠荠菜肉馅、萝卜丸子肉馅等；绿团子则和豆沙、芝麻天生绝配，未蒸前翠绿色可人，蒸熟后果香扑鼻，甜蜜的芳香平添了浓重的年味。
灶堂里，老桑树桩烧得口袋怪兽，铁锅里的水已经沸腾，温暖如春的起雾在横粱上缭绕，一笼笼团子即将被地上，先是娇嫩晃眼的白团子，后是绿意春杏的绿团子。
蒸团子，过新年！吃上两口刚出笼的团子，要过年的觉得便愈来愈诚恳了。团子里，藏着同里人割舍不去的年味和追忆。
蒸一锅大肉馒头，喜气
“二十八把面发、二十九蒸馒头…”这首民谣歌曲道出了传统的年俗。过年蒸馒头就是一件大事儿，寓意着第二年发大财、好日子一个人过蒸蒸日上。
在同里，传统年俗——蒸大肉馒头被完好保存。猪肉馅讲究自制，从市场上买来原材料，一间人花一整夜剁肉、切细、煎鸡翅，端出一大盆一大盆的馅料，福杯的都是“忙年”的甜蜜。
同里的大肉馒头以皮有嚼劲、馅大、味鲜、形美闻名，是同里的传统糕点，又是每个同里人记忆里的传统特色美食。薄薄的皮、大大的肉馅、还有鲜鲜的一箱汤，熟后细腻，两口往下走，美的够呛。
苏式暖锅煮出同里传统年味
一到冷天，火锅就变成大部分人的心头好。与亲朋好友人围同时，涮着各种肉片、蔬莱，享受谈笑风声间的温馨与惬意。
同里人的火锅叫“暖锅”，用铜皮敲出大锅，锅盖正中间开个圆洞，用来放锅炉烟囱。过年的那时候总要吃上两天暖锅，才算完整。
苏式暖锅里的食材都可以不同的寓意，藕饼形似铜钱，寓意顺景广进；肉圆寓意团团圆圆；咸鸡寓意吉祥如意；腊鸭寓意有滋有味；冬笋寓意节节高升；爆鱼寓意年年有鱼；鸡蛋寓意代代相传；牛蹄筋寓意荣华富贵……
与一般火锅不同，苏式暖锅是将大骨汤浇上原材料菜肴图片，点上灶火，即能保温，又能烫食时鲜蔬菜。
这种一份菜色丰盛、寓意吉祥的苏式暖锅，尽管做好准备起来须要费些时间段，但这种自己的年节归属感，却能凉爽起另一冷天。
