皮蛋瘦肉粥 破布子蒸鱼
冷冷天气里除了热汤可以成为好朋友以外，来一锅热滚滚的粥也是非常暖胃的选择
食材：
白米1杯
猪绞肉1/3盒
猪肉条1/3盒
鲷鱼片1块
皮蛋1颗
破布子半罐
姜丝适量
葱段1根
葱末适量
葱丝适量
辣椒丝1支
太白粉适量
酱油1匙
味霖1匙
米酒1匙
盐适量
水6杯
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一。猪肉碎和猪肉条先用米酒、盐和太白粉腌制，然后倒入釜锅。烧制加热后，将碎猪肉和猪肉条放入锅中。让猪肉本身的脂肪受热，然后炒至肉的颜色（粉红色）消失
2、倒入洗净的白米及水（粥的比例是米1:水6）加入少许盐，盖上锅盖大火加热
3、蒸盖先用葱段铺底，放入鲷鱼片、姜丝、破布子及汁液、酱油、味醂后待铸釜锅粥汁冒蒸气大滚后放入锅中
4、两锅放入后转小火煮10分钟后关火，接着焖5分钟即可完成
5、破布子蒸鱼起锅前加入葱丝、辣椒丝，皮蛋以叉子压碎后放置锅中即可
小秘诀：
粥的水量依个人喜好增减，喜欢汤汁多一点的可以比例调到1:8、喜欢稠一点口感也可以调到1:5左右