鸡蛋是人类最好的营养来源之一，营养学家称之为“全蛋白模型”，对人类来说，鸡蛋的蛋白质质量非常好，仅次于母乳，此外，鸡蛋中还含有大量维生素和矿物质，富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能促进大脑发育，增强记忆力，鸡蛋中含有人体所必需的8种氨基酸，能补益精气，鸡蛋中的这些营养物质是人体必需的，对人体非常重要，它们可以修复人体组织，形成新的组织，消耗能量，参与复杂的代谢过程。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，营养学家称之为“全蛋白模型”，对人类来说，鸡蛋的蛋白质质量非常好，仅次于母乳，此外，鸡蛋中还含有大量维生素和矿物质，富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能促进大脑发育，增强记忆力，鸡蛋中含有人体所必需的8种氨基酸，能补益精气，鸡蛋中的这些营养物质是人体必需的，对人体非常重要，它们可以修复人体组织，形成新的组织，消耗能量，参与复杂的代谢过程。
既然鸡蛋这么好吃，那就让我们多了解一下里面隐藏的小秘密吧？
关于选择鸡蛋
在选择鸡蛋时，不要在意它们是不是本地的，而是它们是否新鲜，因为不管是不是土鸡蛋，营养成本几乎是一样的，新鲜的鸡蛋是个好鸡蛋。
关于储存鸡蛋
鸡蛋不能无限期储存，常温下，鸡蛋的最佳食用期为2周左右，在4℃冷藏条件下，鸡蛋的最佳食用期为6周左右，放置鸡蛋时，注意大头朝上，这样可以延长储存时间。
关于煮鸡蛋
怎么做一个好鸡蛋？先将鸡蛋放入冷水中，高热煮沸，再中火3-5分钟，熄火，再用余热炖一次，建议将鸡蛋煮8分钟左右，这样可以兼顾到味道、营养和健康，如果烹调时间过长，蛋白质会过凝，鸡蛋会变硬变硬，这会影响口感和消化，不建议吃生鸡蛋，首先，它们不容易消化，其次，生鸡蛋易受细菌污染，有一定的安全隐患。
一天吃多少鸡蛋最好？
回到老问题，每天吃多少鸡蛋最好？关键还是看你的饮食结构，如果你在饮食中少吃蛋白质（肉、蛋和牛奶），你可以吃得更多，一般情况下，每人每天宜吃1至2个鸡蛋，有利于消化吸收，能满足营养需要，研究表明，在健康人群中，每天吃一个或多个鸡蛋不会增加患心血管疾病或糖尿病的风险。
