说起鸡心，很多人都会摇头，会说不吃，认为它是动物内脏，食用弊大于利。其实未必如此， 鸡心是一种很有营养的食材，它富含蛋白质和多种维生素A.D等营养物质，常吃能补血益气、补心安神、增强免疫力、保护视力，健脑等功效，尤其是孩子，常吃些鸡心不仅能促进生长发育，增强视力等。夏天养心助眠要常吃它，失眠、多梦的人不妨多吃， 鸡心既有营养，还非常的便宜，5块钱一斤，可惜很多人不知道。
今年高考还要不到一个月的时间了，在这段备考的特殊日子，考生的饮食就特别重要，多吃些利于大脑活动，促进思维活跃的食物，来提高记忆力，这样能帮助考生在高考时发挥的更好。而鸡心就是不错的选择，它不仅能为考生补充蛋白质，还能养心安神助睡眠，睡好了让大脑充分的休息，缓解脑部的疲劳，睡眠好了精神足了，学习更有动力。且鸡心富含维生素A，能缓解视力疲劳，对眼睛好。
鸡心的肉质脆嫩有嚼劲，口感极佳，用来爆炒非常合适不过了。六月天气炎热，孩子都没啥胃口，因此就用它搭配着青椒一起炒，青椒是一种百搭的配菜，微微的辣，不仅能去除鸡心的腥味，还能打开孩子的食欲。这菜简单快炒，三分钟能上桌，脆嫩爽口，开胃又下饭，营养丰富，不妨隔三差五做给考生吃吧。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒爆鸡心】
原料： 鸡心 1盘 青椒 3个 蒜 4瓣 姜末1小勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料，鸡心加入在冷水中加入少许高度白酒中浸泡10分钟； 2. 鸡心中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味拌均匀； 3. 将盐、蒜末、姜末、料酒、生抽、淀粉和蚝油等调味料拌均匀； 4. 烧锅水，水开后下入鸡心进锅焯一下变色后捞出； 5. 烧热锅放入适量的油，下入焯过的鸡心进锅翻炒； 6. 翻炒两下后倒入准备好的调味料汁； 7. 下入青椒片进锅翻炒； 8.青椒微微变色后盛入盘中。
小贴士：1. 鸡心放入冷水中浸泡10分钟，加入少许高度白酒；2. 将鸡心放入盐等调味料汁腌制一下， 再放入锅中焯烫变色； 3. 提前准备好调味料，避免炒的时间过长鸡心老了。
