在日常饮食中绿豆芽也是我们经常食用的比较爽口的一种蔬菜。一般这种食物中含有的热量比较少，膳食纤维以及水分却比较丰富，所以受到很多女性的喜爱，同时这种蔬菜中含有豆类原有的蛋白质以及多种维生素，钾，钙等应用成分，可以为身体补充营养，增强水分。不过，现在很多人对于饮食的健康安全追求，为了提高饮食质量，很多人慢慢的也会自己制作一些食物，其中绿豆芽便是常见的一种，它的方式比较简单，四五天便可以看到自己的成果。接下来一起来了解一下吧。
第一、生绿豆芽的方式。
1.需要准备所需要的东西。
对于容器的选择、可以用宽大的盆或是喷水用的水壶等。对于种子的选择：如果想要得到更优质的绿豆芽，保持它的整齐以及发芽率，就需要挑选比较优质的种子才可以。在使用之前可以将其在放在外面晾晒一两天，之后放入清水中清洗几次，将漂浮在上面的以及受到病虫害的或是不是很完整的豆子，以及其他的杂质都清理出来，保留比较饱满的颗粒。
2.种子选择好之后，将其浸泡在水中大概一晚，等到种子吸收到充足的水分后便可以培育绿豆芽了。为了可以提高绿豆芽的质量，可以适量的在备好的容器底部铺上一层白棉布或是纱布。之后再再将绿豆放上，上面同样需要铺上一层棉布或是纱布，这样可以起到很好的保湿作用，同时也不用担心培育出的豆芽有发绿或是发红以及味道苦涩的感觉。
3.弄好之后将其放在温度保持二十度到二十五度的环境中，避开阳光，防止其因生长过快而出现弯曲，或是烂根等不良症状。每天早上与晚上需要根据具体的情况浇水一次。
4.成熟的时间一般根据气候状况来决定。就像如果是在温度低的冬季，它需要的时间就长，一般一周左右才可以长出六七厘米。而如果是高温的夏季，它只需要两三天便可以。豆芽生长到一定程度后便需要及时收取，以免水分流失而导致口感变差。
第二、常见的绿豆芽的制作方式
1.凉拌绿豆芽。
一般来说，我喜欢在一些地方吃凉菜，因为凉菜做起来容易，味道也不错。配料：绿豆芽，小虾米，香菜。食用盐，醋，大葱，生姜，味精，胡麻油，芝麻油。生产方法：1。把绿豆芽菜和香菜洗净，然后用热水煮一两分钟，取出放在一边晾干，香菜要切掉，姜切成丝，葱切成丝。2。做汤。取出干净的碗，倒入适量胡麻油、食用盐、味精、醋，搅拌均匀。三。把汤倒进豆芽菜，放入小虾米，搅拌均匀，最后放上香菜。如果你想尝得更好，你可以等一两分钟直到汤的味道进去。
2.绿豆芽炒粉条
这道也属于家常小菜，制作方式也比较简单。其中豆芽品尝起来比较清脆，而粉条也比较有劲道，搭配起来口感会非常好。同时绿豆芽属于绿豆经过发芽制作而成的，其中含有的营养成分比较丰富，可以满足人体对氨基酸的需求。做法也非常简单。需要准备的食材有：绿豆芽。一把粉条、蒜苗或是蒜瓣、大葱、生姜、生抽、酱油、食用盐、食用油。
备好食材后便可以开始制作：1.粉条需要提前浸泡一下，大概需要半小时才可以泡软。如果想要立即使用的话，可以制作放入水中煮沸再进行浸泡会更快一些，之后放入凉水中防止其黏住。蒜瓣与生姜切片，大葱切段，豆芽菜也需要清洗一下，如果有绿豆皮的可以稍微清理一下。2.食材弄好之后，起锅热油，将葱花，蒜皮与姜片放入翻炒。等香味散出后将豆芽菜放入用大火翻炒，淋上几滴白醋与陈醋。3.将粉条放入，不要直接搅拌，先滴上几滴酱油与生抽上色，再进行翻炒，等到好了便可以关火倒入盆中。
以上便是今天为大家介绍，在平时食用过程有几点需要提醒大家。这种食物对于吸烟的人帮助，平时家里有老人吸烟的可以为他们制作。不过需要注意的是，绿豆芽属于寒性，一般不能吃的太多。同时在制作过程中可以添加一些生姜，中和它的寒性。滴上几滴醋可以防止维生素以及水分的流失。