如果你喜欢吃麻辣烫、关东煮，一定见过一种叫做“魔芋丝”的食材，它长得像粉丝，但口感脆脆的又有嚼劲。还有一些在川菜馆或素菜馆也经常能看到红烧魔芋、凉拌魔芋这样的菜品，口感类似凉粉。
魔芋是公众公认的健康食品，因为它富含天然可溶性膳食纤维葡甘聚糖，人体不易消化吸收，能增加我们的饱腹感，也就是说，它能在一定程度上“限制”我们的食物摄入量，而且魔芋的热量不高，还能促进排便，这就使得能达到一定的减肥效果。所以魔芋是一种低脂美味，可以使整个吃的过程没有心理负担！但魔芋虽好，但不宜多吃。如果长期过量食用魔芋，可能引起轻微胃肠道疾病，如腹胀或轻度腹泻。生魔芋是有毒的。吃之前必须煮3个多小时！
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魔芋烧排骨
图文 | xian__yun
小排骨300g魔芋300g姜50g玉米油2汤匙盐适量糍粑辣椒适量料酒适量老干妈水豆豉半瓶
1. 小排骨洗净剁小块，锅中烧开水将其焯一下（水中加料酒），掏尽血水。
2. 魔芋放入开水中煮10分钟，煮好后切片。
3. 准备好糍粑辣椒，如果没有卖的，可以提前一天干辣椒用水浸泡，用时料理机打碎即可。
4. 姜切丝。
5. 锅中热后放入排骨，炒至表面发黄，加水焖煮至熟烂，即可加入魔芋一起炒。
6. 炒干水分，放入姜丝和辣椒，将辣椒炒熟（辣椒表面微干，油变红）。
7. 最后倒入半瓶老干妈水豆豉，拌匀即可。
小窍门：
水豆豉有些咸，放盐时要注意，先少放一点。
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小章鱼炒魔芋
图文 | 柔蓝水晶
即食小章鱼200g魔芋80g油5g蒜3g盐1g
1. 准备好食材。
2. 锅里倒入油，放入蒜炸香。
3. 放入魔芋翻炒。
4. 加一点点盐提味。
5. 倒入即食小章鱼。
6. 翻炒均匀后出锅。
小窍门：
1、魔芋没有味道，所以要提前加一点点盐提味，不要多加，因为即食小章鱼味道不淡。
2、即食小章鱼不能久炒，否则口感容易老。
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酸菜烧魔芋
图文 | 零零落落2011
魔芋400g酸菜150g植物油1大勺鸡粉1小勺郫县豆瓣酱15毫升小葱3颗老姜3片大蒜4瓣干辣椒3个花椒15粒胡椒粉0.5小勺香醋5毫升生抽5毫升
1. 备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜。
2. 魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末。
3. 锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分。
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
5. 放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香。
6. 调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽。
7. 汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入魔芋。
8. 魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉。
9. 翻炒均匀，起锅撒葱花。
小窍门：
我家的酸菜有点咸，所以烹饪前需多清洗几遍；汤汁里面调入了生抽，酸菜也有咸味，最后就没放盐了。
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椒拌魔芋丝
图文 |
魔芋丝一盒青椒适量香菜适量红椒适量盐适量生抽适量陈醋适量香油适量香辣酱适量
1. 香菜，青红椒，魔芋丝一盒。
2. 魔芋丝开水中绰一下，捞出过凉水。
3. 摆盘。
4. 青红椒切小粒，香菜切小段。
5. 适量盐，生抽，陈醋，香油，香辣酱调成料汁。
6. 浇上即成，成品。
7. 成品。
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鸡肉魔芋沙拉
图文 | 爱生活的
鸡胸肉100克盐1克魔芋结50克圣女果适量低脂沙拉汁20克生菜适量低盐生抽10克小黄瓜1根
1. 准备好食材，魔芋结超市里都会有卖，要是实在买不到就买魔芋片，只是造型不一样而已，功效没差。
2. 鸡胸肉切薄片加入生抽和盐腌制10分钟，这样易熟不柴，口感也好。
3. 腌制好的鸡胸肉码在盘子里。
4. 放在蒸烤箱里蒸8分钟，蒸锅是一样的时间。
5. 间隔的时间来处理一下魔芋结，烧开一奶锅清水，将魔芋结放入奶锅烫1分钟捞出，魔芋就处理好了。
6. 蒸好的鸡胸肉很鲜嫩，这样的鸡肉绝对不塞牙。
7. 将放凉的鸡胸肉切薄片。
8. 摆上盘子，放入切好的圣女果和生菜，放上魔芋结，最后淋上低脂沙拉汁就能开吃啦。