炒蒜苔,有人先焯水,有人直接炒?大厨教你一招,蒜苔脆嫩更入味

说到蒜苔这种食材,相信不少人都不陌生,它可是和猪肉牛肉的最佳搭配,除了辣椒炒肉之外,平时生活当中吃得最多的就是蒜苔炒肉了,别看它外表一根根的,但炒出来的味道却非常香浓,并且吃起来的口感也非常好,加上里面含有了一定的营养成分,也是受到了很多人的欢迎。

炒蒜苔,有人先焯水,有人直接炒?大厨教你一招,蒜苔脆嫩更入味

虽然蒜苔好吃又营养,但并不是每个人炒出来的蒜苔味道好,颜色绿,这其中到底是怎么回事呢!其实经过小编反复的观察大厨炒蒜苔的方法才知道,原来咱们在炒蒜苔的时候,弄错了这一步,才会导致蒜苔焯水后又老又黄,接下来咱们就一起来看看吧!

炒蒜苔,有人先焯水,有人直接炒?大厨教你一招,蒜苔脆嫩更入味

蒜苔炒肉的最佳做法

首先蒜苔的嫩度也是决定了它口感的一方面,所以咱们在挑选蒜苔的时候,记得一定要挑选比较嫩的,这样吃起来的口感好,营养方面也是非常丰富的,接着把买回来的蒜苔用清水洗净,用刀切成大小相等的小段备用。

炒蒜苔,有人先焯水,有人直接炒?大厨教你一招,蒜苔脆嫩更入味

接着往锅中倒入足量的食用油,烧热后把蒜苔放到锅中,记得一定要沥干水分,不然容易出现热油飞溅的情况,等到蒜苔炸出香味后捞出,锅中留下少许的底油,再把切好的猪肉放到锅中,加入切好的蒜末炒出香味,再往里面倒入蒜苔,以及适量的食盐,鸡精,耗油翻炒均匀即可出锅。

炒蒜苔,有人先焯水,有人直接炒?大厨教你一招,蒜苔脆嫩更入味

所以为什么蒜苔焯水后又老又黄,看了大厨操作才知道,原来是弄错了焯水和油炸这一步,因为水的沸点比较低,所以炖煮的时间过长,这样蒜苔自然就会变老变黄了,而油的沸点比较高,将蒜苔放到锅中既能快速炸熟,还能保持蒜苔的翠绿,对此大家学会了吗?

版权声明:本文源自 网络, 于,由 楠木轩 整理发布,共 583 字。

转载请注明: 炒蒜苔,有人先焯水,有人直接炒?大厨教你一招,蒜苔脆嫩更入味 - 楠木轩