入伏后，此菜要常吃，每周吃2次，去火消暑，天热也精神饱满

入伏后，此菜要常吃，每周吃2次，去火消暑，天热也精神饱满。进入七月，天气越来越热，大量时令蔬菜纷纷上市。除了黄瓜、豆角、丝瓜、西红柿这些耳熟能详的应季菜，还有一些夏天才能吃到的野菜也是正当季。昨天去大院的蔬菜店买菜，碰上菜农在自家田间地头采摘的马齿苋，2大把才1块5，赶紧买了些回家。

到了夏天，不论南方北方，都能见到马齿苋。马齿苋叶面小而圆，茎是红色的，很好认。别看马齿苋不起眼，它可是大自然赐予我们适合夏季食用的好食材，不仅味道好，营养也很丰富，别不懂吃！

各地对马齿苋的称呼不同，江苏称地马菜，山东叫马踏菜，广东则叫它瓜子菜……在我们这里，它又叫马须菜。您那儿把这种野菜叫什么呢？都说夏天是吃马齿苋的好时候，不仅因为它富含矿物质和多种维生素，而且这菜天生就有清热利湿、清心火的作用。

新鲜马齿苋吃起来有点像苋菜。马齿苋的做法也有很多：清炒马齿苋、凉拌马齿苋、还能用它来煲汤、煮粥、做成马齿苋饺子，每一道都风味独特。这么多做法，夏天，马齿苋怎么吃最好呢？

大暑过后，为了避免在厨房久待，蒸菜就成了百姓餐桌上的首选。今天教您一个马齿苋新做法，我也是头一回这样吃。这马齿苋的做法还是妈妈教我的，她说小时候吃过，菜的名字记不太清了，好像叫“拿糕”，也不知道对不对。

夏天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸5 分钟上桌，鲜到流口水，好吃不上火。这种做法不炒也不拌，却最大程度保留了马齿苋的营养和口感，既能当菜又能当成主食，一举两得。赶紧来看做法吧！

所需食材有马齿苋一把、玉米粉和面粉适量、鸡蛋1颗、蒜5瓣、生抽和醋各2汤匙、香油1汤匙、白芝麻少许、盐适量。制作中的小窍门我都整理在文章最后的小提示中了，您一定要记得看。

马齿苋择去掉根部清洗干净。焯水1分钟后过凉水。一次吃不完的，都焯烫好，彻底晾凉后包在保鲜膜里冷冻起来，随吃随取。

我把昨天剩下的马齿苋都冷冻上了，化冻后还是很新鲜。将马齿苋切成寸段，用手挤去多余的水分。

找一个稍微大些的容器，在马齿苋中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。使每一根马齿苋上都蘸上蛋液。

接下来，我们分次少量地向马齿苋中加入玉米粉和面粉，加入一些后就搅拌一下，这样面粉拌得更均匀。

这是蘸好面粉的样子，每根马齿苋上都均匀地包裹了一层面粉，而且不粘团，很松散的状态。

在蒸锅的蒸格上铺上油纸或屉布，以免面粉散落。把马齿苋铺在蒸格上，大火蒸制，上汽后5分钟。

蒸制马齿苋的时间里，调一下调料汁，蒜泥、醋、生抽、香油、芝麻和适量的盐，搅拌调匀。天气炎热，食物中加入醋不仅提升风味，还能抑制细菌，但必须用酿造醋哟！

小提示

马齿苋虽好，但也不能过量食用，也不要每天都吃，体质寒凉的朋友不适合食用马齿苋。

不管是蒸制、清炒或是凉拌马齿苋都要进行焯水以祛除草酸。在水中加入少许的盐和几滴食用油可以保持翠绿的颜色。

把蒸好的马齿苋平铺在一个稍大些的容器中，适当晃动一下，使其快速散发热气，这样马齿苋就不会粘成团儿了。芹菜、豇豆都可以用这个做法来蒸制。

用马齿苋蘸上料汁，那滋味鲜到流口水，真太棒了。这道美味解馋，去火消暑的蒸马齿苋做法简单，可谓是夏季必备的爽口小菜，连老人、孩子也都喜欢，您觉得马齿苋好吃吗？

夏季是马齿苋生长最旺盛的季节，可很多朋友没吃过，俗话说：顺时而食。趁着吃马齿苋正是时候，您要记得尝尝鲜，再不吃可就过季了。这个做法蒸一蒸5 分钟上桌，您也试试吧！

这个菜是叫“拿糕”吗，有知道的小伙伴吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友吧！