随着生活水平的提高，人们越来越重视生活的品质，不再一味追求大鱼大肉，绿色的蔬菜成了人们最青睐的食物，尤其是农村各种各样的野菜。因为一些野菜比传统的蔬菜更有营养价值，而且是绿色无公害的天然食材。本文将给大家介绍一下农村最常吃的6种野菜，最后一种你可能没吃过，现在采挖还来得及。
1、蒲公英
蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等等。属于菊科多年生草本植物。
蒲公英吃起来味道非常鲜嫩，特别是春天吃，而且营养价值也是非常的高。蒲公英蘸酱吃是最好吃的，同时还具有除肝火，养肝、明目的功效。
2、马兰头
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊等。属菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头在农村的荒地里或者马路边到处可见，每当到春季的时候，它们就会迅速生长，绿油油的一片让人看了就想摘回来吃。马兰头一般都是凉拌吃法，味道清香爽口，让人回味。
3、榆钱
榆钱又叫榆荚，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故被称为榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，农村人喜欢在房前屋后种一棵榆树，讨一个好彩头。
榆钱除了可以生吃，还可以做成小饼，用油煎熟以后吃起来特别的香。现在很多人还经常吃榆钱小饼，营养健康又美味。
4、槐花
槐花又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地均有栽培。
如果是百年槐树开出的花，那味道是最甜美的，很远就能闻到浓浓的花香，特别让人舒服。槐花可做菜，也可做馅，吃法很多。
5、马齿苋
马齿苋是农村最常见也是最受欢迎的野菜之一。这种野菜非常鲜嫩爽口，还可以和其它食材混合一起做成美味的菜品，营养丰富又美味。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，建议不要食用过多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
6、面条菜
面条菜是生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。它的叶子又厚又软，吃起来口感非常的好。
因为面条菜的叶片比较柔软细长，看上去就像面条一样，故因此而得名。面条菜一般人们都会做成凉拌菜来吃，或者把它腌制成小菜。
