芋头这样做，我家隔三差五吃，比零食健康，比糕点简单，孩子爱吃

初夏最该吃它，3元1斤，每天吃几个，提高免疫力，身体壮少生病。初夏到来，前几天温度上升得很快，一出门顶着大太阳，街上的人们都穿起了T恤和裙子，晚上睡觉也忍不住打开了空调，可不曾想这两天气温突然骤降，下了两天雨，不得不裹上了春装。像这种温度反复的情况，最容易生病了，尤其是身体素质不好的朋友，一定要注意添加衣物，别让感冒钻了空子。

芋头，跟红薯土豆一样，都是根茎类食物，同时它也是一种碱性食品。吃过芋头的朋友都知道，它的果肉有一种粘液，其实这是黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以提高身体的抵抗力。清代王世雄编撰《随息居饮食谱》中也提到芋头“煮汁洗腻衣，色白如玉，捣叶罨毒箭，及蛇、虫伤”，意思是芋头有解毒的效果，所以经常吃些芋头对身体是很有好处的。

其实芋头有很多吃法，最简单的做法就是煮熟或者烤熟，然后蘸白糖，这也是最能尝出芋头味道的吃法了。但今天我们用芋头做点不一样的美味，给大家推荐一款偏潮汕风味的【香炸芋泥卷】，听广东的朋友说这道点心流传了上百年，至今仍很受欢迎。下面就看看具体做法吧！

【香炸芋泥卷】——外酥里糯，香软好吃，简单又营养

[食材]：芋头300克，鸡蛋1个，糯米粉适量，面包糠适量。

[调料]：白糖15克，奶粉15克。

[制作流程]：

1、将芋头去皮后清洗干净，用刀切成薄片，放入蒸屉中大火蒸制成熟。（Tips：对芋头粘液过敏的朋友也可以先带皮蒸熟后再去皮）

2、蒸熟的芋头用擀面杖或叉子压成芋泥，倒入15克白糖和奶粉搅拌均匀。（Tips：这里也可以加入炼乳，牛奶等增加甜味的调料，根据自己的喜好做调整）

3、再少量多次地加入糯米粉，揉成面团。（Tips：因为芋头的含水量不一样，所以糯米粉少量多次加入，能揉成团即可）

4、将揉好的面团分成30克左右的面剂，然后搓成长圆柱形。

5、开始“油炸三连”。将搓好形状的面剂裹层糯米粉，再裹层蛋液，最后裹上面包糠，稍微用手按下下，让面包糠紧紧包裹住面剂即可。

6、油温升至5成热时，倒入做好的芋泥卷，中小火慢炸，中途时不时要给芋泥卷翻面。（Tips：炸制的时候芋泥卷的体积会慢慢变大）

7、炸制两面金黄即可控油捞出。

小小说——

这道【香炸芋泥卷】刚出锅的时候真的超级好吃，一口下去，外皮酥酥脆脆，里面是香软中带有一丝甜味的糯糯的芋泥，这个口感这个味道吃一次就爱上，怪不得孩子吃完它以后，零食和其他甜点都不香了，因为足够营养，所以我也特乐意给孩子做，如果你也喜欢，不妨试试芋头的这种做法吧。

【技术小Tips总结】——

1、对芋头里的粘液过敏的朋友，可以先带皮蒸熟后再去皮。

2、白糖可以根据自己的口味做克数上的调整，我的这个比例做出来的芋头卷甜味不是很明显，但能吃出芋泥的香味。

3、炸制时一定要中小火，如果用中大火，很容易炸到芋泥卷爆裂，外皮焦黄但里面却没有完全成熟。