苦瓜焖排骨
材料：猪大排500克、苦瓜1根、红椒1个豆豉适量、色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克
做法
1.排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用。
2.锅内热油，下排骨小火煸炒至无水分，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨。
3.锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅。
干豆角红烧肉
食材：五花肉450克、干豆角80克、冰糖5粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、红烧酱油3茶匙、葱姜适量、食盐适量
做法：
1、五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸，水沸后撇去浮沫，撇去浮沫的五猪肉捞出控干水分；
2、干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段；
3、锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖；
4、炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀；
5、加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽，倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平，大火烧沸后，改小火烧40分钟左右；烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
香辣爆花蛤
材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗净。葱切段，蒜和姜切片。红干椒 煎成小段。锅放适量油爆香辣椒段。
2、再加入葱，蒜，姜，炒香。放入花蛤煸炒。加入蚝油、料酒。大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。
醋溜辣椒
材料：薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1、将青椒去籽，切成滚刀块。
2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水，搅拌成调味汁。
3、锅中倒入适量食用油，烧至8成熟后下入青椒，稍微过一下油，然后快速翻炒。
4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软，味道更佳。