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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
转眼间，就到了国庆小长假的尾巴。
假日里，彻底打乱了节奏的生活与作息，让人怅然若失。
为了让接下来的工作生活，不受假日综合征的影响。
这两天已有不少朋友，开始寻找调整状态的方法。
以免得被头昏脑涨，睡眠紊乱等状况，彻底打乱节奏。
话说，假期余额告急，该如何准备节后的“收心”呢?
毫无疑问，喝茶是很好的调节做法。
茶，大俗大雅。
既是柴米油盐酱醋茶等生活所需，又是琴棋书画诗酒茶里的高雅消遣。
饮茶，能静心养气，舒缓身心。
更何况，小长假结束后，正式进入深秋。
茶圈里的热门茶类，绿茶、红茶、白茶、岩茶等。
从新茶上市一路至今，它们正进入香气滋味表现力颇佳的时期，达到了小巅峰。
古人云，机不可失，失不再来。
喝好茶，自然少不了抓住一款茶叶的最佳适饮期。
如此，可以更好的调整状态。
不负韶华，不负当下的好时光！
《2》
喝绿茶，要掌握它的鲜爽期。
过了十月，进入深秋后，当年的绿茶要尽早饮用。
毕竟，喝绿茶宜“尝鲜”为主。
这一点，早已经深入人心。
绿茶身上最大的标签，在于“杀青”，以及“不发酵”。
新鲜采下来的茶青要及时杀青，阻止茶多酚的氧化，让绿茶的清香鲜爽风味得以保留。
历来，作为茶界的“小鲜肉”，绿茶尤为注重外形和色泽。
风味上，追求清纯清香，淡雅清芬。
如此个性特点，决定了绿茶压根不适合久存，而是趁早喝新茶尝鲜。
不然，随着放置时间的延长，绿茶内部的茶多酚容易被氧化。
导致它本身的鲜爽口感卖点，大受挫折。
一年的时间范围里，当年春季的绿茶新茶，它的最佳饮用时机在于夏季。
刚完成加工不久的新茶，尤其是当中的炒青绿茶，初入茅庐时的火气已褪。
而面对骄阳似火，酷暑难捱的夏日，喝上清清爽爽的绿茶。
不仅爽口，还能消减少暑热和烦闷。
提神醒脑，一身轻松。
只要肠胃没有毛病，没有胃不好的问题，便可以放心喝绿茶。
等到秋季后，要趁着绿茶的鲜味尾巴，尽早将当年的新茶喝完。
不然等到放到隔年后，绿茶的新鲜劲一过，特色全无。
外观上的绿意青葱，消失不见，色香味全变。
这隔年绿茶面临的尴尬局面，不亚于老苏笔下写的“明日黄花蝶也愁。”
入秋后，虽然主流上历来提倡温补。
喝茶宜喝红茶、老白茶、熟普、岩茶等性味温和的茶叶。
但是，当假期大餐过后，消食解腻时分。
泡上一杯清香的绿茶为伴，也是不错的选择！
《3》
喝白茶，喝茶时机选择丰富。
传统的六大茶类中，白茶身上最为特色的标签，在于简约。
不揉捻，不杀青，不焙火。
总之，采用传统工艺形式加工出来的白茶，最大程度的保证了原有的原汁原味。
和绿茶相比，没有杀青的白茶，它本身可保存的时间显然要更长。
在工艺达标，干度合格，储存到位的前提下，白茶可以不断发生良好的风味转化。
越存放，越吃香，风味越迷人。
按储存的时间区分，白茶可以分为新白茶、陈白茶、老白茶。
其中，储存时间未满一年，是新茶。
而存放时间不低于三年，是老白茶。
陈白茶，则介于两者之间。
白茶，该什么时候喝茶比较好？
对此给不出标准的答案建议，需要看个人的口味来定。
新白茶，花香毫香张扬，鲜爽无比。
而老白茶，甘香醇厚，药香陈香盈盈，个性沉稳。
从喝茶的选择面看，饮茶时机不像是绿茶那般紧迫。
秋季贴膘进补后，可以泡杯新茶里的白牡丹、春寿眉，解腻润口。
降温后，天气又冷又干燥，适合多喝老白茶，暖身驱寒防感冒。
总之，白茶只要保存妥当，不愁体会不到它的鲜醇甘爽韵味！
《4》
喝红茶，一两年内饮用完毕为佳。
红茶的发酵程度，相对较高。
伴随着制茶发酵的进程，茶叶内部的茶多酚逐渐被分解成茶黄素、茶红素等物质。
冲泡出来的茶汤，汤色略深，滋味甘醇。
红茶的主要品种分类，有小种红茶，工夫红茶，红碎茶等。
其中，发源至武夷山桐木高山的正山小种，是世界红茶的鼻祖。
同时，也是村姑陈茶桌上的老朋友。
作为最早诞生的一类红茶，在正山小种身上，具有不少红茶的典型性。
它的茶汤滋味鲜醇，清甜爽口，丝毫不会腻人。
虽然，和绿茶相比，红茶的保存时间相对较长。
但从红茶的保质期看，包括正山小种在内，绝大部分的红茶保质期不过是在两三年间。
同时，从喝茶的风味起见，红茶没有长期储存的价值和必要。
及早饮用，及时喝完。
当年上新红茶，最好是及时饮用，在一年内饮用。
最好，也不要超过两三年。
不然存放时间越久，红茶的鲜醇特点越容易消失。
到最后，反倒容易失去饮用价值，实在可惜！
《5》
喝岩茶，褪火后及早饮用。
半发酵的乌龙茶里，武夷岩茶是闽北乌龙里的一枝花。
它最大的特点，可以用岩骨花香四字高度概括。
从工艺上看，岩茶的加工过程，必不可少的是焙火。
而在品质风味看，堪当“岩茶”二字的肉桂、水仙等，它们注重山场环境影响。
岩岩有茶，非岩不茶。
脱离了正岩山场的独特小气候环境滋养，所加工出来的茶叶，丝毫不具备岩骨的灵魂。
回到正题，聊起岩茶的最佳饮用期，少不了关注它的焙火程度。
按火功划分，岩茶大致可分为轻火、中轻火、中火、中足火、足火等。
轻火，中轻火的岩茶，在加工完毕后，视个人对新茶火气的敏感度，放上大半个月至两个月左右，便可以放心喝。
而中火、中足火的岩茶，等到深秋后的这段时间，刚好是它们的适饮阶段。
最近在试新茶时，已经遇到不少款令人惊艳的正岩肉桂和水仙。
它们色香味醇的风味，在人尝入汤水的瞬间，就分外过瘾。
绵柔劲道，清爽有内容，回味美妙不堪！
至于足火的岩茶，新茶褪火需要数个月。
再过一小段时间，到了深秋初冬时节左右，这类焙火程度较足的岩茶，能让一众岩茶老饕直呼过瘾。
一般而言，焙火程度越重，岩茶需要的褪火时间越长。
不然直接喝一款刚下焙的新茶，火气重，烟熏火燎。
不仅会遇到火味彻底压过茶味，领略不到岩茶的活甘清香本色，还很容易直接喝茶上火。
所以，在喝经过焙火的岩茶时，不能太心急。
等褪火后喝，更妥。
并且，从岩茶的风味特性看，经过焙火后才能获得独特焦糖香、坚果香等烘焙气息的岩茶，不适合长期存放。
不然放到最后时，岩茶内部好不容易焙进去的火，彻底散尽，修为已失。
再去喝茶，遇到茶叶返青变质的风险高，滋味并不美妙！
《6》
时光荏苒，岁月匆匆。
流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
到如今，小长假即将结束，霜林尽染，秋桂飘香。
光阴匆匆如流水，一转眼小半年的时光，会让一款茶的风味发生变化。
俗话里都说，岁月是一把杀猪刀。
言语虽糙，但谁又说不是呢。
喝茶，要是错过了最佳饮用期。
将绿茶一放，直接耽搁了一年半载，原本的清香四溢风味不再。
而本应活甘清香，岩骨花香尽显的武夷岩茶。
也会随着存放时间的无限拖延，悄然返青变质，生出青味，变得面目可憎。
至于一向以清甜、醇厚著称的红茶，在放到过期后，本应具有鲜醇特征消失，不再具有让你怦然心动的美好风味。
可见，种种前车之鉴在前，不宜在喝茶这件事上重蹈覆辙。
往直接了去说，喝茶的时间要恰巧。
不早也不晚，趁着最佳饮用期去喝茶，更为心安！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！