90后小伙卖炸串，3年开出1800家门店，狂揽2.95亿

一位90后南京小伙，做最简单的小吃，3年开出1800家门店，成功吸引阿里前CEO的注意，半年前狂揽2.95亿投资，创下小吃界单笔最高融资，如今资本又给了他7500万。这位90后小伙到底什么来头？如何把简简单单炸串做成遍布全国的“蜜雪冰城”？

纵观他的创业经历就会发现，这位90后其实并不简单，如今只有32岁的王宽宽，已经是一位连续创业11次的商业老兵。2010年王宽宽大学只读了半年，便辍学创业，在此前的10次的创业中，从火锅店、卤菜店、水饺店、烧烤店、龙虾店、炒鸡店…他第10次创办的王仁贵麻辣烫，2年开出了1500多家店，但他还是决定把公司交给合伙人负责，自己另起炉灶。为什么没继续做下去？用他的话说，麻辣烫不是不赚钱，但缺乏想象力。缺乏想象力？刚刚上市的“杨国福”已经开到了5000多家店。但王宽宽追求的是像蜜雪冰城一样，能开出上万家店的大生意。于是他开始考察品类，搜罗记忆。他发现：炸串是很多年轻人共同的童年回忆。一放学冲到学校门口，摊主把炸的喷香的火腿肠从油锅里拿出来，裹上一层辣椒面，咬上一口，外酥里嫩~除此之外，炸串能“炸万物”，受众更广，毛利还高，单店可复制，完全有做“大”的基因。在打造产品时，王宽宽认为，小吃不仅要好吃，还必须要“上瘾”，让顾客吃了还想吃。于是他想到了——辣条，零食界的“扛把子”，让人从小学生吃到打工人。经研究他发现，辣条的“甜辣”口味是成瘾的关键；所以，他的炸串口味逻辑也就有了。2019年，第一家喜姐炸串在南京新街口正式开张，没错，就是那个号称中华第一商圈的新街口。对于起名字，他有自己的一套，炸串这种接地气的小吃，喜姐炸串，一定比高大上的“安格斯”炸串更能拉近与消费者的距离。因崇拜蜜雪冰城，王宽宽把炸串店装成了奶茶店风格，想对大家印象里乱糟糟的炸串店形成降维打击。

高人流地段，接地气的名字，让人上瘾的口味，再加上此前成功的创业经验，本以为大事可成，还没来得及偷着乐呢，现实很快给了他当头一棒，没人进店！一天只能卖一两千块钱，最低的卖过600多块钱。郁闷的王宽宽在店门口蹲了几天，才发现：门头不对！

之前的门头，为了追求逼格，字太小，看不到关键信息，还放了一个胖胖的喜姐形象，一般人还以为是月嫂——谁没事会逛月子会所啊！“开店不是搞艺术，是做生意的，赚钱比好看重要！”——换！用最显眼的红色背景，只留下四个字——喜姐炸串，字号放到最大！灯光打到最亮！甚至找广告公司用“全宇宙最亮的材料”制作招牌，一度因“光污染”引发城管问责。两个月，门头来来回回改了6次，于是有了大家现在看到的最终版。结果如何？

营业额十倍增长，平均日流水做到了2万多元。2019年国庆节期间，9平米的小店做到了日流水7万。除此之外，王宽宽还引进了九宫格来炸串，不同菜品放不同格子，避免了一锅炸时，不同食材生熟不一的问题，口感提升的同时，出餐速度还能更快。很少听说卖炸串还要搞供应链，王宽宽还真就又特立独行了一次。2021年10月，成立仅2年的喜姐炸串，获得2.95亿元A轮融资；他把这笔钱用在了供应链升级和数字化建设。目前，喜姐炸串已经在全国建立了9个总仓和自有工厂，保证了统一食材从中央厨房到全国门店的快速配送。4月24号，喜姐炸串A+轮又获前阿里CEO卫哲7500万投资，王宽宽表示，最终目标是“百城万店”。

你看好这个小吃界的蜜雪冰城吗？欢迎评论区留言讨论~

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