分享6道年夜饭小炒菜,实惠开胃,荤素搭配,年夜饭上桌成抢手菜。快过年啦,这个时候老家都已经开始各种备年货了,我们家的年货也在陆陆续续准备着。我们老家还有过年杀年猪分猪肉的习惯,感觉还没到年,年前各种好吃的都已经吃了不少了,而且过年各种好吃的也不少,大鱼大肉的几乎炖炖都有,年夜饭家庭聚餐、过年家来来客人接待亲朋好友也是会做一做桌子好吃的,各种大鱼大肉肯定是少不了的,但过年好吃的东西太多了,其实对这些油腻的肉菜是不太能激起食欲的。反而一些很普通的家常小炒菜更受欢迎,做法简单,开胃好吃又实惠,开胃小菜上桌都成了抢手菜了。接下来分享6道家常小炒菜详细做法,一起来看看吧。
【蒜苗炒酱油肉】
准备食材:酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗。准备配料:蚝油少许、油少许。
详细做法:
1、蒜苗和芹菜切去头部,洗干净切段待用。酱油肉洗干净切块待用,把肥瘦部分分开来。
2、锅烧热,加入少许的油润润锅,然后加入肥瘦的部分下锅煸炒。把油脂煸炒出来之后,加入芹菜段下锅翻炒。
3、把芹菜炒软,然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至断生。
4、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软,加入少许的蚝油提鲜,翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜苗炒酱油肉就做好啦。
【小炒儿菜】
准备食材:儿菜适量、虾干适量、蒜头2瓣、干辣椒一个。准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水。
1、儿菜洗干净切片待用、大蒜洗净干净切片、干辣椒洗干净切段、虾干泡软洗干净待用。
2、准备料汁,碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水。搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,把儿菜片下锅焯水,焯水1分钟断生后捞起,沥干水分待用。
4、锅烧热,热锅凉油放入蒜头和干辣椒炒出香味,加入虾干一起炒香。把焯水好的儿菜下锅一起翻炒,大火炒匀。
5、倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒,翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:小炒儿菜就做好啦。
【土豆烧豆角】
准备食材:豆角适量、土豆一个、蒜蓉适量。准备配料:油盐适量、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许、生粉适量。
1、豆角撕去筋,摘成两段洗干净,土豆去皮洗干净切成条待用。
2、准备料汁,盘子里加入适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、少许盐和适量水,拌匀备用。
3、锅烧热,热锅凉油加入土豆条下锅,煎至两面金黄装盘备用。锅里留有余油,放入豆角下锅煸炒,直接干煸炒熟起锅装盘备用。
4、锅里再添少许油,将蒜蓉下锅煸炒出香味来。然后下入提前煸炒好的土豆条和煸熟的豆角一起下锅翻炒。
5、倒入提前调好的料汁下锅翻炒均匀,即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:土豆烧豆角就做好啦。
【家常开胃素菜】
准备食材:番茄一个、白玉菇适量、木耳少许、鸡蛋适量、大蒜适量。准备配料:油盐适量、一小勺糖、少许番茄酱、生抽少许、蚝油少许。
1、蛋液倒入碗里用筷子搅散待用、番茄洗净切小块装碗待用、白玉菇洗净切小段待用、木耳洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将白玉菇下锅焯水后捞起沥干水待用。(白玉菇焯水一下可以去掉表面残留的杂质和脏东西)。
3、锅烧热,热锅凉油将蛋液下锅煎,煎至凝固划散装盘备用。锅里再添少许油,将蒜蓉下锅煸炒出香味来。
4、将番茄下锅煸炒,加入少许糖和番茄酱一起炒出番茄汁来,然后加入白玉菇、木耳也一起下锅煸炒。加入少许的生抽和蚝油一起翻炒提鲜。
5、加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:开胃素菜就做好啦。
【西芹炒鸡蛋】
准备食材:西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根。准备配料:油盐适量、蚝油少许、白糖少许。
1、西芹先从两头将老筋撕掉,这样吃起来口感更脆嫩,不塞牙。将老筋刮掉后清洗干净,然后切成小块待用。萝卜去皮清洗干净,切成胡萝卜丝装盘待用。
2、生姜大蒜洗干净切片装碗待用。将蛋液倒入碗里,用筷子搅散待用。西芹切段后先放入盆中,加入少许盐,搅拌均匀腌制一下,腌制脱水。
3、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下,把表面的盐水冲洗干净,沥干水分待用。把西芹和胡萝卜混合在一起,加入少许的油搅拌均匀。
4、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将西芹和萝卜上锅隔水蒸,大火蒸1分钟,断生的状态即可。热锅凉油,将蛋液下锅煎,煎至凝固后划散起锅装盘待用。
5、锅里再添少许油,将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。将蒸断生的西芹下锅煸炒。加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味,一起翻炒均匀。最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:西芹炒鸡蛋就做好啦。
【番茄鸡蛋炒木耳】
准备食材:菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量。准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。
1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用。
2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将花菜和木耳下锅焯水,焯水断生后捞起沥干水分待用。锅烧热,热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用。
3、锅里再添少许油,热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。加入番茄下锅炒出番茄汁来。
4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜,翻炒均匀,最后下少许盐调味炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:番茄炒花菜就做好啦。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是非常简单家常的6道小炒菜,荤素搭配,开胃好吃还不油腻,是非常好吃的下饭菜,春节吃多了大鱼大肉,炒一些这样的小炒菜上桌还是非常受欢迎的。还有一些炒酸菜什么的,也是非常开胃的下饭菜。