说来也奇自己点的卤水豆腐，用自己制作的香菇肉酱炖，吃得格外香，特别有成就感。
真的感觉是我吃过的最好吃的豆腐，黄豆香味纯正自然，回味绵甜，现在你拿肉跟我换都不给。
炖豆腐时不光用了香菇肉酱，还用了一个西红柿提鲜增色，瞧瞧这成品图的颜色是不是特别有颜值？惹得你流哈喇子……
香菇肉酱炖豆腐
材料：香菇肉酱2勺子、豆腐240克、西红柿1个、小葱1根和大蒜4瓣。
制作：
1.备好材料：香菇肉酱、豆腐、西红柿、小葱和大蒜
2.豆腐和西红柿切丁，大蒜拍一下切片，小葱切圈。
3.西红柿和大蒜先入锅炒蓉。
4.然后将西红柿拨到边上，舀两勺子香菇肉酱炒两下。
5.加入适量的水，煮开汤汁。
6.下豆腐盖锅炖，大约5-10分钟。
7.汤汁基本收干时芶入一点薄芡汁。
8.最后撒上小葱，或香菜、蒜苗。
自己做的香菇肉酱味道十足鲜美，也较咸，因此炖豆腐时一般可不再用其它调味品。
菠萝咕老豆腐
食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙（约75g）、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
- 老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
- 老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。
- 锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。
- 老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
- 用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。
- 倒入小半碗清水煮开。
- 倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
- 倒入菠萝块，翻炒一会儿。
- 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。
调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
做法：
- 将豆腐切片（厚薄半公分），木耳剁碎，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。
- 将切好的豆腐均匀的裹上生粉。
- 起油锅，油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。
- 另起油锅，放入素肉末翻炒，。
- 放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。
- 放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐（豆瓣酱本身有咸味）撒入香菜即可出锅。
虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。
调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。
做法：
- 豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。
- 将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。
- 刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。
- 炸至两面金黄，捞出来沥油。
- 炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
- 另起锅，烧热油，爆香姜片。
- 撒少许花椒粉。
- 下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。
- 加入酱油、香醋和白糖调味。
- 翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
- 随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。
- 翻炒几下，即可关火出盘。
油麦菜烧豆腐
食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。
做法：
- 将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
- 油麦菜洗净切段。
- 炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）
- 最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。
素肉末烧豆腐
食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末
调料：盐、糖、酱油、姜末
做法：
- 豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。
- 锅内做油煸香姜末。
- 放入素肉末煸炒。
- 煸炒出香味。
- 放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。
- 煸炒出香味且断生。
- 大火热锅放入豆腐块。
- 不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。
- 倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。
- 加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。
- 最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。 姜汁铁板豆腐
- 食材： 南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。
- 调料： 生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。 玉米淀粉2小匙、清水3大匙。
- 做法：
- 南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
- 平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
- 直至煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。
- 放入煎好的豆腐块。
- 倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。
- 大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
- 另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
- 再放入西兰花烫至半熟。
- 待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
- 加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。