年夜饭压轴硬菜“大吉大利”，2种食材相搭配，鲜香味美，寓意好

俗话说“过了腊八就是年”，过了腊八也就代表着过年的序幕将正式拉开！人们也都开始忙着置办起了年货，各大商场和超市都推出了迎新年的优惠活动，很多电商平台也都推出了各自的年货专场。无论是线下还是线上，新年的气氛真的是越来越浓了！

农历新年（春节）从古至今一直都是我们国家最重要的节日，它的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰富的历史文化底蕴。春节期间，全国各地都会举行各种庆祝活动，其形式丰富多彩，但无论是那种，都凝聚着我国传统文化的精华。

春节代表了团聚，无论平时有多忙，无论你身在哪里，离春节越近，心里就越想家。

对很多成年人来说，除了能和家人朋友团聚外，还能趁着假期好好休息一下！但最开心的还是孩子们，能吃到很多好吃的，而且还有新衣服穿，最重要的是能收到压岁钱！

在我国大大小小的节日，几乎都和美食有关，而春节这样的大节更是不用多说，可以说是从大年三十吃到正月十五。

都说会做的不能吃，能吃的不会做，过年对于会做饭的人来说，是技术与耐心的考验，而对吃货来说这就是“饕餮盛宴”。其实美食看着很难，但做起来其实很简单，这里就分享一道“大吉大利”的做法，学会了这道菜，保证你能在年夜饭上挣足面子。

【大吉（鸡）大利（蜊）】

主料：鸡腿500克、蛤蜊400克

辅料：青红辣椒、葱、姜、蒜

调味料：生抽、老抽、食盐、料酒、老抽、植物油、香油

具体做法

（1）鸡腿清洗干净后剔除骨头，然后切成小块，要比蛤蜊稍微大一点，鸡皮根据喜好处理，不喜欢吃的也可以剪掉。

（2）将切好的鸡块放入容器中，加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽抓拌均匀后腌制30分钟入味。

（3）再来准备辅料，葱段、大蒜、姜片、青红椒切段备用。

（4）新鲜的蛤蜊放入大碗中，加入适量温水浸泡20分钟左右，水的温度在40-50℃，不烫手为宜，太热的水蛤蜊是吐不出来沙子的。

（5）接下来炒制，热锅凉油下入葱段、姜片、大蒜炒出香味，之后倒入鸡块翻炒至变色。

（6）转大火沿着锅壁烹入料酒，料酒预热挥发，会带走鸡肉的腥味，翻炒均匀后转小火倒入生抽、老抽提味增色，再来一些白糖。

（7）加水没过鸡肉，小火慢炖30分钟至鸡肉软烂，鸡肉软烂后如果锅内的汤汁还比较多，开大火收一下汤汁至原来汤量的三分之一即可。倒入青红辣椒段和吐沙完毕的蛤蜊，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮片刻。

（8）等蛤蜊全部开壳后，加入盐调味，再少来一点香油增香，拌匀就可以出锅了。

一道寓意美好，象征新的一年大吉大利的“蛤蜊烧鸡”就做好了，蛤蜊释放出来的鲜味与鸡肉的鲜嫩完美结合，成为难得的舌尖美味。这道菜做法简单、食材唾手可得，亲朋好友聚会用来招待客人再好不过了。您学会了吗？

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