最近早晚天气已经比较冷了，需要穿外套了，这个季节的气候也比较干燥，所以要多吃果蔬。秋天也是各种蔬菜上市的季节，还都是一些应季的菜。今天我们要推荐的就是豆角，只要几块钱一斤，可是它的含钙量很高，比有的蔬菜还要高。
都说秋天是贴秋膘的日子，也是进补的好时节，这个季节就是要多吃一些滋补的食物，都叫的营养价值很高。它含有丰富的维生素B和C，另外还含有植物蛋白，具有益气生津的功效，是秋天家中常备的蔬菜。
这道菜的做法也比较多，可以用来炒肉，也可以直接清炒。清炒能保证原汁原味的口感，做法非常的简单。可以提前将豆角切成丝，加上葱蒜等配菜，这样出来的味道也很好，是一道不错的下饭菜。
【菜名】清炒豆角丝
【配料】豆角，蒜，葱，醋，盐，胡椒粉，树椒
【制作步骤】
1、先要买适量的豆角，在买的时候一定要挑选新鲜的，这样的豆角口感更好，水分和营养都是更足。新鲜的豆角通常颜色更绿，可以掐一下出汁多就是更加新鲜。豆角是吃多少买多少，现炒的口感更好，将买好的豆角两头掐掉，掐好的豆角豆放在盘子里面备用。
2、豆角掐好了以后直接切成丝，也不是很细的那种，就是普通的豆角丝即可。根据自己平时的切菜习惯就行，一个豆角大概对半切开就可以了，这样翻炒的时候更容易熟。
3、切好的豆角丝还需要用清水冲洗干净，洗净以后再沥水备用。蒜瓣可以多剥几个，这样的清炒菜蒜香味很重要，剥好的蒜瓣洗一下切成蒜末，喜欢吃辣椒还可以准备一个树椒。锅里加少许的食用油，油温稍微加热之后，将适量的葱蒜树椒豆加进去。
4、配菜加进去之后要慢慢的炒菜香味，但是要控制好火候，防止将配菜给炒糊了。等到香味炒出来之后将豆角丝豆倒进去。
5、豆角丝倒进去之后开始翻炒，要将豆角丝豆煸炒熟，炒熟后再将所需的调味料加进去，比如加适量的盐和鸡精。鸡精是可以提鲜的，可有的人并不喜欢，不喜欢也可以不加。
6、最后是将配料和食材一起炒匀，这样就可以关火了，关火后将食材全部都装盘，这样的一道菜上桌就被抢光了，特别的下饭。
【烹饪贴士】
1、豆角一定要完全炒熟才能吃，要不然吃了容易食物中毒。
2、这道菜里面蒜瓣不能少，因为要炒出来蒜香味。
3、豆角需要提前切成丝，这样翻炒的时候更容易熟，建议一次不要炒太多。
4、挑选豆角的时候可以掐一下弦，如果很容易就掐下来，而且弦也不是很粗，这样的豆角就比较嫩。如果豆角豆鼓很大，这样就是老豆角了，就不要买了。
【文章编辑】目食海小兔子