拜占庭帝国是欧洲历史上最悠久的国家之一，处于地中海地区，在整体的饮食结构中受到古希腊饮食的影响，传统的宗教文化对拜占庭的饮食也有一定的冲击。拜占庭由于地理位特殊，所接受的文化也是多元化，而拜占庭帝国把多种文化融为一体，形成拜占庭独有的风格。在中世纪时期，拜占庭帝国的饮食风格受到了等级和法律的限制，也正是在这种制约下，拜占庭“贵族”的饮食才得流传下来，成为新风尚。
拜占庭特殊的地理位置，造就了食物本身特有的风味，多元文化使拜占庭饮食风格多变且独特
拜占庭地理位置特殊，所有饮食风格中都有浓厚的地中海风格，也是地理位置的标志。在拜占庭的传统饮食中主要以豆制品、奶制品和海鲜为主，因受到古希腊饮食文化的影响，葡萄酒也是拜占庭饮食文化中的一定大特点。
特殊的地理环境，农作物的种植就要采取特殊的种植方面，豆制品和奶制品在拜占庭时期是很难保存的，因此特殊的保存手法也是制作出具有拜占庭饮食风格的关键所在。拜占庭时期也是属于农业社会，在农作物的种植中多采用灌溉的方法，在《农业记》中有记载关于农作物的种植和保存方式，据记载燕麦也是拜占庭日常饮食中不可缺少的食物。
大麦和小麦也是拜占庭主要的食物之一，把面粉用特殊工具研磨成粉状，再利用发酵的方法，制作各种面类食品。拜占庭豆的种类非常多，在对于豆制品的制作中，多采用煮的方法，也煮好之后在加入拜占庭特有的调料，使简简单单的豆制品成为拜占庭饮食中的一大特色。
对于酒类，拜占庭受古希腊饮食文化的影响，葡萄酒成了拜占庭日常餐桌上的饮品，在葡萄酒的制作中，同古希腊葡萄酒的制作过程差不多，但采用的葡萄品种不同。拜占庭和古希腊一样同属于地中海，但在地理位置中，拜占庭比古希腊的位置要残酷一点，没有丰富的水源，这也是为什么拜占庭多以种植旱作物为主。
拜占庭的酒酿技术虽采用了古希腊的酒酿技术，但拜占庭人的口味和古希腊人不同，喜欢偏甜一点的，因此拜占庭的葡萄酒有多种口味，有白葡萄酒和红葡萄酒之分。
奶制在拜占庭中是最受欢迎的，奶制品主要是由酸奶、奶酪和一种谷物融合在一起，形成一种可以随时食用的饮食，在搭配一些水果和葡萄酒，这才是拜占庭人最喜欢的一种饮食风格。拜占庭人喜欢偏甜的食物，但在一些食物中的不含糖分的，拜占庭人开始研究蜂蜜，制作蜂蜜，蜂蜜的甜度完全符合拜占庭人的口味。
在浓厚的地中海风味中，拜占庭饮食风格是结合了地中海风格。古希腊风格、古罗马等风格，在多种风格融为一体的情况下，使拜占庭的饮食风格非常独特，可以同时符合多种人的口味，同时拜占庭饮食风格也一直引领着西方饮食风格。
君士坦丁堡引领拜占庭的“贵族”饮食风格，使拜占庭饮食变成一种文化，成为拜占庭饮食文化的名片
君士坦丁堡是当时的首都，也是贵族饮食风格转变的源头，在九世纪时期，君士坦丁堡是非常繁荣的，这里人们从小就开始参加各种宴会，品尝着最好的食物，过着非常奢靡的生活，而在一些小镇中，饮食习惯根本不能同首都相比，但在有限的条件下，人们的饮食风格也是效仿首都的饮食风格，以此来提升自己的地位，使自己看起来更像一个贵族。
在差距如此巨大的生活中，首都贵族们的生活和饮食非常奢华，各个地方都透露着奢华的味道。各种酒会和宴会，成了贵族的日常生活，但在宴会中也分等级，有皇家宴会和贵族宴会之分，而在宴会的规模中，也有大小之分，不可超过皇家宴会的级别，皇家宴会也就成了贵族们争相参加的首选了，皇家宴会不仅仅有美酒佳肴，还是身份地位的象征。
在皇家宴会中，还有一些宴会是必须要参加的，而且还都是最有地位的人才能参加，和金钱无关，只有地位足够高的人员才能参加，其宴会场面更加奢华，有最好的葡萄酒和最美味的佳肴，当然也有最尊贵的人，在皇家宴会会按照地位发高低进行入座，在用餐礼仪中要求也是极为严格，菜品也有前菜、主菜、甜品之分。
皇家宴会也是引领整个拜占庭饮食风格的风向标，有任何新的酒类出现，第一次的亮相也一定在皇家宴会中，此后便会在贵族之间掀起一阵风波，都以拥有此酒为荣，同酒类一样，最新的菜品和样式也都是由皇家宴会中流传出来，但在贵族的宴会中或是普通家庭里面，你是做不出如此风味的饮食的，皇家宴会从取材到做功，都是最好的，因此奢华的饮食风在首都君士坦丁堡内流传开来，使整个拜占庭饮食风格走向奢华。
同首都饮食相比普通家庭的饮食风格虽没有那么奢华，但也差不了多少，比较在拜占庭的历史发展中，饮食是最能体现国家实力的，拜占庭帝国建立已有千年，在这千年的发展历程中，拜占庭饮食风格融入了多种文化，使饮食也不再是日常生活中的一种，而是拜占庭的一种文化。
在普通家庭中饮食多以种植为主，豆制品和奶制品是日常饮食中一大类型，而葡萄酒在普通家庭中就不那么流行了，也是极少数人家才会拥有，但是拜占庭饮食文化中的面食类，却是一直引领着拜占庭的风尚，首都的饮食在于奢华，而普通家庭的饮食在于美味且多样化。
面包的制作手法在普通小镇中最为流行，面包师傅们会根据不同种类的面粉，制作不同口味的面包，还会根据个人的口味做一些独特的面包，还会在面包中加入橄榄油，橄榄油是拜占庭日常用油，是从橄榄叶中通过特殊的方法提取出来的油，面包内加一点橄榄油会使面包的口感变得更好，而且面包在小镇中还可以带动拜占庭的经济发展，既满足了拜占庭对饮食的要求，又可以带动经济，是两全之法。
奢华的饮食风格带动拜占庭的经济发展，使饮食上升到另外一个高度，提升了拜占庭人的生活质量和生活水平，使拜占庭饮食风格引领世界饮食风格，走在美食的最前端。
宗教文化是影响拜占庭饮食风格的因素之一，但也推动了拜占庭饮食风格的转变和经济发展
宗教文化也是影响拜占庭饮食文化的原因之一，其中基督教和天主教对拜占庭的影响最大，基督教向往自由和平，在饮食中多以清单为主，而天主教又有复活日和安息日之说，在饮食中多以素食为主，同首都的奢华饮食风格和普通家庭的精致风格相反，更能体现出拜占庭饮食文化的多样性。
到拜占庭晚期时，拜占庭人的就餐形式也发生了改变，由卧式转变为坐式，就餐礼仪也变得更加繁琐，是拜占庭饮食文化开始转变的趋势，但由于贵族的饮食风格和平常的饮食已经形成了，也是流传了千年的饮食风格，是不会那么容易改变的，而且拜占庭贵族的饮食风格，依然可以带动拜占庭的经济发展。
君士坦丁堡是欧洲当时最大的城市之一，其影响力也是非常大，拜占庭贵族的饮食风格也是从君士坦丁堡流传而来，贵族的饮食风格受到许多人的追捧。
拜占庭的经济水平还是比较高的，基本上都是可以消费的起，虽然有一些家庭负担不起，但也没有过分的效仿，而是在原有的经济基础上，通过自己动手制作，依然成了引领世界饮食风格的风尚。
饮食水平可以直接体现国家的经济水平，饮食文化也可反应出拜占庭的传统文化，对食物充满敬意，是对食物本身的尊重，也是对制作食物人的尊重，严格的用餐礼仪，是为了体现拜占庭人的文化素养，细节才是最能体现人的素养，而拜占庭用饮食传递了拜占庭的传统文化。
地中海风格对拜占庭整体的饮食风格是有一定的影响，但其影响不是很大，只是在某些饮食风格中，地中海风格比较之外，都是非常具有拜占庭的饮食风格，拜占庭人的饮食风格不断转变，也从侧面反应出来拜占庭的经济发展。拜占庭对于食物有着一种敬意，因此在制作饮食的过程中，多余体现食物原本的风味为主，在餐桌礼仪中，体现了拜占庭的饮食文化。拜占庭饮食风格是拜占庭特有的风格，也一直影响着世界饮食风格。
参考文献：
《农业记》
《世界史》
《编年史》