我国人民虽然喜欢吃辣椒，但其实辣椒在我国的历史并不长，在辣椒出现之前，就只有“五辛”算得上辛辣食物，明代于谦就曾在《立春日感怀》中写道：“孤怀激烈难消遣，漫把金盘簇五辛。”自从辣椒传入了中国，如今已经成为饭桌上司空见惯的美食，深受人们喜爱。
辣椒除了是一种调料，更是很多人喜欢的食物。由于中国的火锅是一种非常有名的食物，而火锅是以麻辣的味道闻名于世，所以很多人误以为辣椒是中国的特产。其实辣椒对于中国来说是一种舶来品，它原产于拉美的热带地区，随着殖民者被带到了欧洲，并于明朝末年传入日本、中国。
现在不只在川渝地区，全国各地甚至全世界很多地方的人，其实都非常喜欢吃辣椒，只是对其接受程度不一样而已。在辣椒被广为接受的地区，很多人从小便开始食用辣椒。因为个人口味和生活习惯不同，有一些人特别喜爱这种味道，几乎无辣不欢。很多人都知道川菜是中国的八大名菜之一，以麻辣鲜香为主。但如果仅对于吃辣而言，那可能湖南人更胜于四川人。
但毕竟辣椒是一种刺激性的食物，即使是能够吃辣椒的人，也是有接受极限的。不过在我国有一个人特别喜欢辣椒，一天可以在不喝水的情况下吃5斤辣椒，几乎是把辣椒当饭来吃，他就是人称“辣椒大王”的李永志。
李永志是河南郑州人，其实从河南人的饮食习惯来看，他们虽然也喜欢吃辣椒，但对辣味的接受程度不算太高。由于气候和品种原因，产于河南的辣椒，辣味也并不浓厚。所以李永志很长一段时间内都并不知道自己对辣椒接受度很高。
2008年，李永志在外地一家饭店用餐，因为饭店生意太好，在李永志点餐后饭菜却迟迟未能送上。李永志当时饿得前心贴后背，便随手端起放在桌上调味用的辣椒面吃了起来，后来老板发现辣椒面一扫而空，以为是李永志将之偷走，要求他赔偿。李永志努力为自己辩解，但是饭店老板并不相信。无奈之下，李永志只好当着老板的面又吃了一碗辣椒面，这才证明了自己确实没有偷。也正是因为此事，李永志发现自己非常能吃辣。
此后李永志对辣椒更加喜爱，在他每天的食物中辣椒几乎成了主食，肉或者鸡蛋可以没有，但是不能没有辣椒。后来因为李永志觉得河南的辣椒不够辣，便参加了湖南省隆回县举办的吃辣擂台比赛，在这次比赛中，李永志轻松赢得冠军，一“辣”成名。
正如《孟子》中所言：“出于其类，拔乎其萃。”因为李永志吃辣的能力超过了很多人，很快他便到全国各地去参加各种吃辣椒比赛，随着取得的成绩越来越好，李永志的名气也越来越大。李永志参加吃辣椒比赛中，最有名的一次是印度魔鬼椒比赛。
印度魔鬼椒比墨西哥魔鬼椒更辣，史高维尔指标达到惊人的248万，所以印度魔鬼椒又被称之为“断魂椒”，曾经是世界上最辣的辣椒。2014年，李永志应邀前往印度参加吃魔鬼辣椒的比赛。
印度魔鬼椒闻名全球，但其实这种辣椒的主要用途并非用于食用，印度军方曾经声称要利用这种辣椒来研制新型手榴弹。所以敢于尝试这种辣椒的人确实不多，在印度曾有非常厉害的吃辣高手吃下过5个魔鬼辣椒。那么李永志能够赢得这场比赛吗？
在李永志开始他的挑战之前，比赛主办方特意准备了救护车和医务人员，因为吃辣椒需要救护这种事在吃辣椒比赛上并不罕见。但是李永志一口气吃了32个魔鬼椒，身体状况良好，并不需要救护。此后李永志便成为了“中国辣王”，世界闻名。
李永志如此能吃辣椒，很多人都会有一个疑问——吃这么多辣椒，到底会不会伤害他的身体呢？因为有很多也非常能吃辣椒的人表示，如果吃太多辣还是会对身体有所损伤，严重的甚至会导致胃穿孔。李永志同样如此，医生曾经劝告他不要再吃过多辣椒，如今已经60岁的李永志，虽然身体不如以前好，不过他每天还是要吃很多辣椒，他表示自己已经习惯了这种进食方式，很难改变。
其实，排名在世界最辣辣椒排行榜上的前几位辣椒品种。其本质上来说，已经不算是普通人认为的辣椒了，最辣的辣椒在采摘时需要带上防毒面具和手套以防止被其汁液灼伤，去吃这样的辣椒，可能在一瞬间会把口腔里的味蕾都破坏殆尽吧。
参考资料：
《立春日感怀》
《孟子》