手撕包菜可以说是很多吃货朋友都非常喜欢的一道蔬菜，就算是平时不怎么爱吃蔬菜的肉食主义者也都能接受，吃起来清脆爽口又入味，别提多下饭了！
很多人去饭店下馆子都不忘点一盘它解馋！可就是这样一道简单的家常菜为啥饭店做的这么香，而我们自己在家却做不出来呢？对此大厨来支招了，学会这些窍门，你也能做到！一起去看看吧！
既然是做手撕包菜当然是用手撕，圆白菜一个洗净之后，对半切开，挖去里面的菜杆，然后将包菜的每一片叶子分开并将其撕成大小均匀的片，用手撕出来的包菜形状更自然，也更容易入味，而且不会破坏菜里的纤维，更有营养！包菜撕好后，蒜子切末，红辣椒切小段备用。
接下来就进入正题了，饭店的手撕包菜为什么既好看又酥脆入味？这是因为他们在炒包菜的时候都会提前过油或焯水！对于普通的家庭来说，过油显然是不经济的，所以大厨推荐我们焯水！
架锅烧水，水开后下入一大勺食盐和少许食油，加盐的目的是避免焯水后的包菜再炒不容易入味。包菜焯水大概半分钟即可捞出，沥干水分。
热锅烧油，油可以适当多一点，油热后下入蒜末、红辣椒段爆香后，开大火下入包菜快速翻炒至包菜断生，沿锅边加入一小勺料酒和陈醋炒出香味，加入少许白糖提鲜继续翻炒，出锅前加入适量食盐和一小勺蒸鱼豉油炒匀上色，美味即成，可以出锅品尝了！