炖猪蹄时，大厨教你多加一点“它”，猪蹄软烂入味还不油腻！

冬天这个季节，天气一天比一天寒冷，这个时候应该多吃一些肉类食物，用来温补身体抵御严寒寒。

猪蹄是很多人的最爱，不仅富含胶原蛋白，而且吃起来的口感也特别好，对女性朋友们来说，炖猪蹄可是一道美容养颜的佳品。

虽然说猪蹄的做法有很多种，但生活当中最常见的还是炖猪蹄，通过炖煮的方式，不仅能够将猪脚里面的营养物质煮出来，而且猪蹄软烂入味特别的好吃。

尤其是把猪蹄从大锅里拿出来的时候，香味四溢，吃上一口，特别的劲道，炖得稍微大一点呢，口感则特别的软糯。老人小孩都可以食用。

很多人平时在家炖猪蹄的时候喜欢直接加盐炖，以为这样可以使猪蹄更加的入味，其实这样做是错误的。炖猪蹄时，不可直接放盐，大厨教你多加一点“它”，猪蹄软烂入味还不油腻，接下来我们一起来看看吧！

所需原料：猪蹄，大葱，生姜，老抽，料酒，山楂，白糖，清水，食用盐，生抽。

第一步，首先将买回来的猪蹄儿放入盆中，加入适量的清水清洗干净，然后把洗干净的猪蹄儿剁成小块备用。

第二步，准备适量的大葱，生姜去皮后改造，切葱段，姜片备用。接下来一步我们开始将猪蹄焯水。

第三步，锅中倒入适量的清水，把多好的猪蹄儿冷水放入锅中，加入切好的葱段，姜片，倒入少许的料酒去腥。

开大火煮开锅，然后用勺子撇去锅中的浮沫，煮两分钟后捞出猪蹄，再用凉水冲洗干净表面的血末，沥干水分备用。

第四步，将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，下入十几粒冰糖小火炒至融化，然后继续开中小火慢炒，炒至冰糖呈枣红色时下入猪蹄块翻炒至上色。

接着再放入姜，片，葱段，桂皮，山楂一起炒出香味，最后倒入适量的清水，清水的量要没过猪蹄，开大火煮开锅。

第五步，开锅后调入少许生抽，老抽，鸡精，然后盖上锅盖转小火炖40分钟。

等到猪蹄快熟的时候打开锅盖加入少许食盐，开始不要直接加盐炖，因为这样会影响猪蹄软烂。很多人炖出来的猪蹄很硬也不好吃，就是因为加盐加的太早了，没能给猪蹄充分的入味时间。

炖猪蹄时，适当的多加一点山楂，这样不仅能使猪蹄更加容易软烂入味，而且还没有腥味，吃起来也不腻口。

掌握以上方法和技巧，就可以轻松做好了炖猪蹄了，简单几步猪蹄就炖好了，这样炖出来的猪蹄，香气十足！口感超糯，一点也不油腻！

喜欢吃猪蹄的朋友，这个方法希望可以帮助到你，赶快在家试一试吧。

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