前言：无论煎鱼还是煎豆腐，别再直接下锅！只需一招，嫩滑不粘锅还完整！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量也得到了一定的提高，像我们爸爸妈妈那个年代可能更追求于吃得饱，穿得暖就好，没有别的要求，而如今的这个时代，大家更注重食物的健康价值以及营养价值，还有口感，尤其是对于吃货朋友们来说，营养和口感是最不能少的。
当然，还有一个最直接的表现，那就是食物的外观一定得好看，不好看的话基本上是没有什么食欲的，这就是很多吃货们的一个普遍的心态。
就拿今天要说到的煎豆腐和煎鱼来说，这两样食材应该是我们最喜欢吃的，也是外观最能体现价值的时刻，因为如果我们煎鱼或者煎豆腐的时候，不能将这个鱼或者豆腐完整的煎出来，或者是煎的好看一些，那首先我们在吃的第一印象里面就被直接给pass掉了。
经常做饭的朋友们都知道，这两种食材一般来说都是比较难煎的，煎鱼的时候，可能大多数人会出现一个粘锅破皮儿的情况，煎出来的鱼要么就直接煎散了，要么就直接煎糊了，除非是那种厨艺比较精湛，或者是稍微学了一些技巧方法的朋友们，才能够将一条鱼完整的给煎出来，而且也不会出现破皮儿的情况，煎出来的肉质还更加的鲜嫩。
煎豆腐的话，相对来说可能会稍微简单一些，基本上就是保持豆腐的完整，因为豆腐煎的时候是比较小块儿的，相当于煎鱼来说是比较简单一些的。
但大多数人都在煎鱼和煎豆腐的路上直接做失败了，为什么失败呢？就是我们煎出来的鱼直接煎散了，和豆腐煎散掉，首先看着卖相就不好，更别说味道以口感呢。
其实大多数的问题可能就在方法跟技巧上，因为很多人在煎鱼的时候，只知道往鱼身上裹一层淀粉或者加一层鸡蛋清，涂抹均匀之后就想着去直接下锅，其实这样的话可能确实不会出现粘锅或者破皮儿的情况，但是有随机性。喜欢吃煎鱼或者煎豆腐的朋友们，今天小编跟大家分享一个方法技巧，我们在煎鱼和煎豆腐的时候，其实不用那么麻烦去裹上淀粉儿，鸡蛋清儿，完全没必要的，大家只需要在煎鱼和煎豆腐用这一招就够了，省时还省力，煎出来的食材不仅好看还好吃！
无论煎鱼还是煎豆腐，别再直接下锅！只需一招，嫩滑不粘锅还完整！那今天小编就拿煎鱼来跟大家分享一下这个方法技巧：
第一步，首先我们肯定是要先准备好食材，先准备好一条新鲜的鱼，将鱼清洗干净之后沥干水分，可以直接用厨房纸巾将鱼的全身都擦干，保证鱼的身上没有一点的水分，这样的话，我们在第一点上面就可以保证鱼肉下锅煎的时候就不会出现溅油的情况。
第二步，起锅烧油，油热了之后，我们将锅中的油滑一下锅，滑一下锅是什么情况？可能很多人不懂，这滑锅就是直接拿着锅摇晃一下，让锅内都粘上一层油膜，这就叫做滑锅，这样我们在煎食材的时候就会方便很多，也不会出现粘锅或者是破皮儿的情况。
第三步，等我们滑锅完之后，我们将锅中的热油再倒出来，重新往里面加入一点食用油，加入食用油的时候大家记得往里面加入一勺食盐，这里为什么要加食盐呢？是因为食盐跟油是不相溶的，我们往油中加入食用盐之后，食用盐就会一直保持一种颗粒状的状态，起到了一种隔离的状态，我们在煎鱼肉的时候就可以防止粘锅了，也能给鱼肉增添一点底味儿，鱼肉煎好之后就会更加好吃更香。
第四步，我们需要将鱼肉放在锅中，开始开小火慢煎，同时大家需要记住的是，我们在将鱼肉放入锅中之后，不要立刻就去给鱼肉翻面儿，先让鱼肉的大面积受热一下，因为锅中我们加入了一点食盐，鱼肉不会出现粘锅的情况。而且小火慢煎的话，也不会导致鱼肉出现三年或者破皮儿的情况，所以我们先等到鱼肉的一面儿煎至定型之后，我们再去用锅铲给鱼肉翻面煎另一面，直到将两面都煎至金黄之后就可以进行下一步烹饪了。
那么这条鱼基本上就定型结束了，想要酥脆一点儿的朋友们可以继续煎一煎鱼肉，想要口感稍微软嫩一些的朋友们将鱼肉两面煎黄之后就可以直接取出来进行下一步烹饪了。
我们在用这种方法煎出来的鱼肉是不会粘出现粘锅或者破皮的情况的，煎好的鱼依旧是完整的，而且看着也是比较好看的，吃着肉质也是非常鲜嫩有味道的。
这个方法不仅适用于煎鱼，还能煎蛋，煎牛排、煎豆腐，或者是煎其他的肉制品都是非常不错的，也不会出现粘锅的情况，相比我们在煎鱼或者煎豆腐之前，裹上一层淀粉或者鸡蛋清的方法会方便很多，这个方法仅需一步就可以轻易地煎出一整条的鱼，看得非常好看，也非常有食欲。喜欢吃鱼或者吃煎豆腐的朋友们，可以试着用这个方法在家里面做一次，看看小编说的这个方法是不是非常的有效，大家学会之后估计会回来感谢我的。
