“一条白虫泥里钻，头顶一把大绿伞，身子分了好几节，肚里长满窟窿眼。”大家知道这个谜语的谜底是什么吗？估计很多朋友都已经猜到了，它的谜底就是咱们大家冬天经常吃的一种食材，它就是莲藕。
莲藕由于口感清脆，营养价值丰富，深受大家的喜爱。但是，很多朋友在买莲藕的时候都遇到过这样的问题，有时候买的莲藕特别清脆，而有的时候买的莲藕有特别的软糯，总是担心自己买到的莲藕质量有问题。
买莲藕时，遇到7孔和9孔选哪个？对此，我专门咨询了一位种莲藕的老农，听他讲了之后，发现两种的区别还挺大的，难怪自己原来总是搞错！冬天吃莲藕，7孔和9孔有啥区别？搞明白吃法再决定，别买错了！
7孔藕就是指莲藕切开之口，它的横切面上会有7个小孔，这种藕外观看起来比较短粗，藕皮呈现褐黄色，因为淀粉含量比较高，所以生吃的时候，口感比较苦涩一些，但是煮熟之后，口感吃起来非常软糯，用来煲汤、煮粥或者……
9孔藕指的就是莲藕切开之后，横切面上边有9个小龙，这种莲藕与7孔藕相反，外观看起来细长，而且藕皮呈现银白色，淀粉含量不高，所以吃起来口感特别清脆，适合做凉拌藕片、涮火锅，因为口感清脆，也就是大家所说的……
很多人购买莲藕的时候，都喜欢挑选那些看起来通体雪白的莲藕，因为这样的莲藕看着干净卫生。其实，这样的莲藕很多都是用工业使用的酸浸泡过的，闻起来有点酸酸的味道，不建议购买。
买莲藕的时候，推荐大家买带泥土的莲藕，这样的莲藕很容易保存，新鲜程度也更高。如果用水清洗干净的莲藕，买回家基本上2天就坏掉了。
如果遇到莲藕表面有断开的，大家可以观察一下气孔的大小，通常情况下，气孔越大，莲藕水分越充足，吃起来口感也更好。如果气孔过小，莲藕吃起来口感特别差，也不建议购买。
挑选莲藕的时候，咱们可以看下莲藕的藕节长短，通常情况下，莲藕的藕节越长，而且藕节特别饱满，则说明莲藕的成熟度越高，吃起来口感也更好。如果藕节太短，则说明莲藕成熟度太低，无论是营养价值还是口感都特别差。
很多朋友在烹饪莲藕的过程中，肯定都遇到过莲藕发黑的问题，这是因为莲藕在去皮之后，里边的藕瓤与空气接触氧化造成的。