从小时候，肉丸子绝对是一款必不可少的硬菜。那香软可口的滋味，到现在依然十分怀念。只是现在很多人不理解为什么好好的肉食，非要做成丸子吃呢！其实这也是美食的另一种境界，打破原有的固有口感，来创造一种全新的滋味。
但是肉丸子有个缺点，就是嚼劲不足，而且有点偏干。今天我们就来做一款荤素搭配的豆腐鸡肉丸，鸡肉相比其它肉类，往往会更加香软可口。而且我们用摔打的方式，可以让鸡肉丸的口感更加紧密有嚼劲，甚至比火腿肠还要有味道哟。夏天最爱懒人蒸菜，蒸蒸15分钟搞定，少油少盐无油烟，开胃又下饭！
再搭配秘制的酱汁和豆腐一块清蒸，那味道简直绝了。不论你爱不爱吃肉，或者对肉类的口感有很高的要求，这款美食都能符合你的口感，解馋又下饭呢！夏季极品美味，1块鸡胸肉加1块豆腐就搞定，越吃越香，营养又解馋！而且孩子和老人都很喜欢吃哦，千万不要错过。
【豆腐蒸鸡胸肉丸】
制作配料：鸡胸肉1块 胡萝卜1/3根 豆腐1小块 生姜2片 淀粉1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 盐1勺 蛋清1个 酱汁：生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白糖半勺 淀粉1勺 清水100ML
制作方法：
1、鸡胸肉用绞肉机绞碎，然后加入姜末、淀粉1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 盐1勺 蛋清1个顺时针搅拌至上劲；
2、然后把胡萝卜切成丁加进去，搅拌均匀即可；
3、豆腐切成厚片；
4、然后放在刷油的平底锅煎至微微金黄色，再摆放在盘子里；
5、手上沾清水，把鸡肉团成丸子，摆放在豆腐上面，隔水大约蒸15分钟左右；
6、调个料汁：生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白糖半勺 淀粉1勺 用清水100ML调匀；
7、锅中加入1小勺植物油，油热后倒入酱汁熬煮至黏稠透明即可；
8、再把熬煮的酱汁倒在蒸熟的鸡胸肉丸子上面，最后撒点葱花；
9、我们的鸡胸肉豆腐丸子就蒸好了，鸡肉鲜嫩有嚼劲，不柴也不腥，老人孩子也特别的适合吃，搭配我们的糖醋汁，开胃又好吃，铺在盘子底部的豆腐也超级美味，因为豆腐提前煎过，所以豆腐不容易散开还好吃，豆腐也可以切成两倍的厚度，这样外焦里嫩，口感会更好！每年夏天特别喜欢这样的蒸菜，少油少盐无油烟！