随着时间的推移，不知不觉中已经到了五月份了，天气也是变得一天比一天热，炎热的夏天让人吃东西都没啥胃口影响食欲，会引起心情烦躁，所以夏季到底该如何消暑去祛燥呢？五月要多吃这肉，比鸡肉还便宜，消暑还营养，好吃是关键。
它是什么呢？它就是鸭肉。大家都知道在端午节的时候，因为天气炎热的原因，很多地区都会有吃鸭肉的习俗，相比其它肉类，鸭肉能便宜不少，还比我们经常吃的鸡肉还要实惠，端午节吃鸭肉不仅仅是风俗习惯，还有鸭肉属性寒，吃一点鸭肉可以达到消暑祛燥的效果。
鸭肉的营养与作用
鸭肉是我们日常食用的肉类之一，尤其是在高温天气的南方地区，对鸭肉是情有独钟，喜欢炖着吃、炒着吃等，并且它的营养价值不比鸡肉差，鸭肉还属于寒性肉类可以下火，很适合体内燥热、体质虚弱、食欲不振的人。
相比其它肉类，鸭肉的营养丰富，内含维生素B与维生素E含量很高，除此之外，鸭肉还有丰富的烟酸，它是构成人体体内重要辅酶的成分之一，对我们的心脏起一定的保护作用。
关于鸭肉的做法
鸭肉的吃法挺多的，比如我们常见的老鸭粉丝汤，还有家常菜鸭肉炖土豆，对喜欢吃鸭肉的人来说，最喜欢吃的还是卤鸭腿，尤其是去吃沙县小吃的时候，喜欢点一份卤鸭肉吃。那你如果想自己的做的话，下面就来教大家卤鸭腿肉的做法。
美味卤鸭腿
准备食材：鸭腿肉2只，香葱、姜、冰糖、食盐
步骤一：买来的鸭腿肉先放在温水里面浸泡，记得在水里放适量的食盐再泡，时长在一个小时左右，让鸭腿里的血水析出，这样不仅健康，腥味也降低了不少，中途可以再换一次水。
步骤二：准备的姜切成片，鸭腿肉泡完洗干净后，起锅放清水下锅，加入料酒，再加入姜片，给鸭腿进一步的去腥，然后焯水。
步骤三：水开后捞掉水上面的浮沫，然后捞起来用温水再冲洗干净。
步骤四：为了让鸭腿肉卤制入味，可以用刀往鸭腿肉上切开一点点或者用牙签在鸭腿上扎小孔。
步骤五：准备好佐料，干辣椒两个、花椒适量、八角、桂皮、白芷、陈皮、良姜、山奈、柠檬片、茴香，放在碗里加水浸泡片刻。
步骤六：锅内倒入些许食用油，然后把鸭腿放入锅内稍微煎一下，这样做的目的是为了煎出鸭腿里的油脂，这样鸭肉就不是很油腻了，两面稍微煎至金黄色即可捞出。
步骤七：鸭腿煎出来的油放入几块糖，小炒一下就能出糖色了，方便鸭腿上色。
步骤八：炒好了糖色再倒入鸭腿搅拌一下，给鸭腿先初步上色，再倒入泡好的佐料连同水一起，然后再倒入两罐啤酒，还有老抽、料酒，还有适量的开水，没过鸭腿肉，然后用大火煮开后，转中火慢炖半小时。
步骤九：时间到了后加入适量的食盐调味，再转小火煮15分钟即可关火，然后盖上盖子静置一晚上，让鸭腿肉入味，如果你喜欢吃鸡蛋或者鹌鹑蛋可以煮熟丢进去，味道也很不错。