20年大厨教你烧牛肉的最好吃做法，牛肉软烂鲜香美味，不腥不柴！

前言：20年大厨教你烧牛肉的最好吃做法，牛肉软烂鲜香美味，不腥不柴！

炎炎夏日，温度过高，很多朋友们都会产生食欲不佳的情况，前面几期文章中，小编也跟大家推荐过很多可以清热解暑的一些食材，水果等，小编都对这些做了一个很好的推荐，有兴趣的朋友们可以去前面文章里面翻看一下哦！不过，我们今天的重点是来跟大家分享一下烧牛肉最好吃的方法。

主要是今天也有一位朋友问我有没有烧牛肉的方法，那么，今天小编就跟大家分享一下烧牛肉的最好吃的做法，这是一位20年大厨告诉我的方法，喜欢吃牛肉的朋友们可以将这篇文章收藏起来哦。

大家都知道牛肉是一种性价比非常高的肉制品，它的营养价值也是非常高的。虽然价格是比较高的，那自然而然的，它的营养以及实用性也是比较高的，不仅可以滋补身体，偶尔适当的吃一些牛肉，还对我们的身体有一定的好处，提高我们的免疫力，还能我们开开胃、增加增加食欲。所以小编今天就来跟大家分享一下烧牛肉的最好吃方法。

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要将食材都准备好，这样我们后面在做着道菜的时候就不至于手忙脚乱了。

①我们需要准备好食材，准备一块儿新鲜的牛肉，先将牛肉清洗干净，清洗干净之后，用刀直接将牛肉切成大约两厘米左右的小方块儿，切好之后，继续放在清水中淘洗干净，放在水中清洗干净之后捞出沥干水分备用。

②准备好几个大家都爱吃的土豆，喜欢吃土豆的可以多准备几个，一般我们这盘菜准备两个中等大的土豆就可以了。先将土豆去皮，然后直接用刀将土豆切成滚刀块儿，切好之后，将土豆放在清水中淘洗干净，洗干净之后，再准备一盆干净的水，将土豆放在水中浸泡一会儿，因为土豆上面有大量的淀粉，所以我们需要用浸泡的方式将淀粉给散落在水中。

③准备好葱姜蒜，葱姜蒜都处理干净，然后用刀都切成碎末，放在一起，放在一个干净的碗中备用。

④准备一个干净的小菜盆儿，往里面加入一点干辣椒、香叶、桂皮、八角，再放入一点点花椒，将这些食材都放在这个小菜盆中，作为一种调料。

⑤继续准备新鲜的青红辣椒，最好是用青红辣椒，因为红辣椒两种颜色放在一块儿的话，也起到一个配色的作用。将青红辣椒先清洗干净，清洗干净之后，将辣椒的根蒂和辣椒籽都去掉，去掉之后，用刀将青红辣椒都切成菱形片，切好之后放在盘中备用。

第二步，制作过程以及细节。

①先起锅烧水，锅中放入适量的清水，开大火烧开，烧开之后，将我们切好的牛肉丁放入水中，焯水的过程中还需要往热水里面加入一点料酒，然后将牛肉丁放入里面焯水。这里我们加料酒，主要是可以给牛肉丁起到一个去腥的作用，一般焯水一分钟就可以直接将牛肉丁捞出来，沥干水分备用了。

②起锅烧油，等油温上来之后，将我们刚刚准备好的葱姜蒜末和花椒香叶盆中的调料一起倒入锅中开始爆香。

④有明显香味儿之后，我们就可以直接将刚才焯水好的牛肉丁放入锅中一起翻炒了，翻炒的过程中，大家也需要加入一点点的料酒继续翻炒，也可以起到二次去腥的效果，还能提高牛肉丁的肉质，使得牛肉丁更加美味鲜嫩。

⑤往锅中再放入一点郫县豆瓣酱，翻炒均匀，翻炒均匀之后再往里面加入一点蚝油，白糖，胡椒粉儿，葱白，翻炒一下，盖上锅盖，将大火转成小火，继续煮上40分钟左右。

⑥煮牛肉的时间，我们还需要计时一下，等40分钟时间到了之后，我们就可以将里面的葱白以及放入的花椒、香叶、桂皮都捞出来，捞出来之后，再将土豆放入锅中一起煮，煮的过程中再往里面加入一点点的老抽，给锅里面的食材加入一点颜色。

⑦一般煮到40分钟之后的牛肉是可以熟透的，因为我们切的比较小，是这种牛肉丁，所以40分钟以上的时间都是可以将牛肉丁直接煮熟的。所以这个时候我们再往锅里面加入一点点的食盐，给牛肉增加一点底儿，注意食盐不用加的太多，因为我们已经往里面加入了适量的豆瓣酱，豆瓣酱本身的咸味儿是比较重的，这个时候只需要加入一点食盐就可以了。然后我们需要加入青红辣椒继续盖上盖子，开小火将牛肉继续焖上，十分钟左右就可以直接出锅了。

当然，我们需要注意的是，我们在最后焖煮的过程中，也需要时不时的看一下锅内是否会将锅底煮干，如果煮干的话，还需要加入一点点的水进去，以免锅底直接粘锅了，等锅内的汤汁收干收的差不多的时候，这道土豆烧牛肉就已经做好了。大家揭开盖子的时候，就可以闻到香喷喷的味道啦！光是闻到味道就让人流口水。喜欢吃烧牛肉的朋友们，可以试着在家里做上一份这样美味鲜香不腥不柴的土豆烧牛肉哦！非常好吃，建议收藏。