【监利美食】张飞是烧酒和烧烤的祖师爷

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    【监利美食】张飞是烧酒和烧烤的祖师爷

    张飞是烧酒和烧烤的祖师爷

    邹普照

    自古以来，在监利人中就流传着“张飞爱烧货。”这样一句话。这是为什么意思呢？既然各位想一探究竟，且让我将搜集到的民间传说仔细道来。
    相传三国时期的建安十二年(公元207年)的秋天，张飞奉军师诸葛亮之令驻守在监利市的南大门白螺狮子山，抗击长江南岸的吳軍。这白螺狮子山与岳阳市城陵矶隔江相望，中间就是波涛滚滚的长江，是历代兵家必争要地。
    那时候的岳陽属荆州、武陵郡管辖，不叫岳陽而叫巴丘，也还没有岳陽楼。吴国的军师鲁肃就在离白螺狮子山水域6o多里远的巴丘洞庭湖畔搭一个高台，名为阅军楼。这阅军楼的作用是操练水军，对抗刘备的兵力。两晋时，后人在那地就修建了排列天下第一的巴陵楼，唐朝时才改名为岳阳楼。 
    这巴丘(岳陽)地方位于白螺狮子山之南，亦属魚米之乡。尤其酿酒业也生意兴隆，谷酒、红薯酒(苕酒)、高粱酒丶荞麦酒等等远销海内。张飞最爱喝的红薯酒虽然荆州城里有货，但是白螺狮子山距荆州有二百多里，而离巴丘顺水而下却不到60里。他时常安排士兵去巴丘买红薯酒，因为这种酒容易入口、后劲足。有一天张飞受到长江夜风的侵袭而受寒，周身疲惫，提不起精神。中午，伙头军给他送来了四盘菜、一坛红薯酒和一盆米饭，恭恭敬敬地摆到桌面上。张飞掰开酒坛泥封的酒盖，一股醇香顿时在軍营中弥散。他提起酒坛，昂头倒了一大囗苕酒，一股冷酒从口腔经过咽喉、顺着食道直达胃底，他不禁打了两个冷噤，魁武的身躯颤抖了几下。蹙着眉头说:“这酒咋象冬天的冰水呀？我感觉掉到冰窖里了！"张飞瞪着圆圆的铜铃眼，命令那伙夫赶快去给自已弄点暧胃的食物来。这伙夫知道张飞的脾气急躁，稍不如意即皮鞭抽打士兵。他来到伙房，众伙头军见他愁眉苦脸，纷纷上前询问原因。这伙夫说:″张将军要我给他送暖胃的东西，这到哪里去找那神物啊！”大伙一听，都难住了。
    众人正在冥思苦索中，张飞来到伙房。他说:“万物都离不开相生相克的原理。寒热之性乃食物之源，尔等身为厨师，数万生灵之健康皆握手中，焉能不知其理？生者熟之，冷者热之。生姜性温，发汗解表，温中止呕；香葱开胃健脾，散热祛痰；大蒜温中行滞，解毒消肿；食盐清热解毒，凉血润燥，滋肾通便，杀菌固齿。胡椒温中散寒，化痰解毒，行气止痛。方寸厨屋内，皆有大学问，尔等庸人自搅乎？蠢货，皆蠢货也！”
    在张飞的开导下，众厨师心往一处想，劲朝一处使，顿觉幡然大悟。
    “张将军言之有理！按照张將军说的道理，把酒皿盛的冷酒放到火上烧热就能暖胃。至于暖胃的食物，我等不妨把那只猪腿的皮肉用尖刀划开，洒入用细盐、胡椒、大小茴香粉混合的调味品，架到火上烤熟，或许可以起到祛寒暖胃回阳的效果！”只见一位五十多岁的老师傅不屑一顾地说道。大家伙一琢磨，那冷酒在瓦罐里的确可以烧热，那胡椒和茴香都是热性中药，同盐混合后应该可除寒，觉得可以试试。于是，众人分头行动起来。那张飞在营房正等得心急，只见两名伙夫提着食盒和一坛酒走了进来。一名伙夫将一只烤得黄金金、油橙橙、香喷喷的猪腿放在桌上，另一名伙夫拿出一个空碗，从酒坛里把烧热的酒倒入大碗里。顿时，酒香和烤肉的香味充斥着营房，刺激众人的味蕾，令人直吞口水。猛张飞大步抡上前，来到歺桌前，端起碗，美美地喝了一大囗热酒。又拿起那只猪腿，张开大口啃起来。那吃相，好似几天没吃饭一样！不一会儿，张飞把一条猪腿和一坛热酒全部装进了肚里，粒粒汗珠也争先恐后地从毛孔里滚了出来，身上的衣衫都湿透了。张飞从兵器架上提着心爱的丈八蛇矛，纵身来到兵营外，乘着酒兴和暖胃的药性把三十六路蛇矛术演示起来。众士兵只听见呼呼的风声，哪里分得清人和矛影？过了一会儿，那猛张飞才舞兴未尽地停止操练。张飞大喊道:″痛快！真痛快！他娘的太痛快了”众人上前齐声称贺:“将军真乃神人也！”
    从此以后，张飞爱上了喝烧酒、吃烧烤。一些北方的将军也闻讯前来张飞军营取经，学习烧酒和烧烤猪腿的技术，只要安营扎寨就开始烧烤食物丶喝烧酒。
    张飞离开白螺狮子山驻地后，纵横千军万马厮杀数百场，不管他到哪里，总是安排伙头军每天给他备烧酒和烧烤食物，哪怕是他官拜西乡俣也念念不忘。
    两千年后，监利人在改革开放的浪潮中，带上烧烤工具南下北上。他们唱着《春天的故事》的歌，迈开大步走进新时代，做着烧烤生意。不管是酷暑还是严寒，也不分大街还是小巷，为了明天的生活更美好，他们冒着城管的“管、控、收"，义无反顾地架起烧烤摊，为过往行人烧烤各种美味食物。小小的烧烤摊，为监利涌现了许多的万元户！朋友们，你不妨放下身段，深入到你的周围，听听烧烤者在外拼搏的辛酸故事，参观烧烤者在家乡的豪宅别墅！当笔者访问时，他们都异口同声地说:″张飞是我们烧烤人的祖师爷，我们一定将烧烤文化发扬光大！”

    作者系监利市白螺镇人，中华医师协会会员，曾任白螺中心卫生院政工组长  白螺公社打刑办主任、邹码头乡整党办负责人  是监利县宣传部首批新闻通讯员  医疗之余喜爱文学。

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