你所知晓的“满汉全席”，在清朝居然是不存在的？

凡是中国人应该都听说过一个词，叫做满汉全席。这是中国菜系里面的一大精华，不仅代表了高贵，而且代表着丰盛。凡是请别人吃饭来一个满汉全席，那绝对是最高最隆重的接待礼仪。

即使是平时我们进行交流的时候，也经常会调侃，要去吃满汉全席，这就意味着要带着大家一起去吃一顿大餐。所以，满汉全席在某种程度上来说，已经成为了我们心目中的一个高贵吃法。

那么，满汉全席到底是什么呢？在一些影视作品中，满汉全席来自于清王朝，并且拥有着最高的规格，传说甚至有几百道菜，那可谓是丰盛的，吃都吃不完。

不过，对此学者进行过仔细的考究，很有可能“满汉全席”这个东西都不存在。这究竟是怎么回事呢？

一、满汉全席的起源

按照过去的说法，满汉全席起源于清朝，是一种清朝时期的宫廷盛宴。由于清代是满汉合营，因此，在宫廷菜中必须要注重两方的菜品需求。

正因为如此，皇帝干脆就搞出了一个南北东西各种菜系混合于一体的盛宴。每一个人都可以吃到自己的家乡菜，每一个人都可以找到自己喜欢的美食。

据记载，满汉全席的内容包括很多，不仅有无数的山珍海味，而且更是有无数的手法，例如扒，炸，炒，溜，烧等等兼备，曾被誉为是，中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

而且按照一些保守估计，满汉全席上菜一般至少有108种，分别是南菜54道和北菜54道。按照一些说法，乾隆皇帝时期甚至开创了300多道菜的满汉全席，堪称奢侈的极致。

而且，按照标准的吃法，这一顿满汉全席必须要分三天吃完，由此可见，这一道全席有多么的丰富多彩。

值得一提的是，在一些野史记载中，满汉全席不仅有无数的佳肴，而且还有124种茶点，另外还有全套粉彩万寿餐具，并且还配置以银器，整个过程看起来富丽堂皇，可谓是豪华到了极点，并且还将中华古典文化尽显于其中。

在影视作品中，一顿饭可能要吃几万，几十万，甚至导致很多人都幻想着，能够穿越时空去那里享受一把满汉全席。

那么，在正史记载中真的是这样吗？答案出人意料。

二、不存在的满汉全席

看完以上的这些描述，很多人肯定已经口水都流出来了，甚至马上就迫不及待的想要去高级餐馆尝试一下。

但可惜的是，一切都只不过是野史的传说，在正史记载中根本没有任何资料。那么为什么会这样呢？

先得强调一点，关于满汉全席的故事，其实大都来自于江苏人李斗所著的《扬州画舫录》，以及大学者袁枚的《随园食单》，那里面描绘了很多精彩的美食，也强调了一些满汉全席的影子。可惜的是，不管他们描绘得有多么精彩，但和如今所提到的满汉全席相去甚远。

客观的来说，他们描绘的都是宫廷的饮食，可能有的比较精彩，但绝不至于有这么多人聚餐的如此盛况。

此外，除了这两本野史记载的宫廷美食以外，其他的所有资料从来没有提过满汉全席这几个字，更没有关于它的内容文献记录。

因此，很多学者坚持认为满汉全席根本不存在。最让人相信的是，即使是在清宫内务府的文献中，根本没有关于满汉全席的记录，这本身就是一种不寻常的现象。因为假若满汉全席是一种盛况，内务府的文献绝不可能不记载，否则就是一种渎职。

所以，大量的学者认为，满汉官同时一起进餐是可能的，就算是在影视作品中也展现过这些，不过想要如同满汉全席一般那么辉煌和盛况，基本上不可能。

对此可能很多人会失望，既然满汉全席不复存在，那么这些满汉官员的进餐到底是什么样子的？答案还真的让人失望。

三、真实的满汉席

其实，即使是满汉全席的支持者，他们所引用的袁枚和李斗两人所写的野史，他们也从来没有提到过所谓的满汉全席，所有人都提的是“满汉席”。

对此，大家可不要忽略了，这可不仅仅只是一字之差，简直差距太大了。

据记载，满汉进餐是有很多文献记录的，但是要论及奢华程度，那可实在是搞笑。

根据《大清会典》以及《光禄寺则例》记载，满汉大臣进餐一般都由光禄寺承办，而且还进行了明确的等级划分，大约为六等。最高等级的是一等满席，每桌的花费大约为8两银子。这种最高级的宴会，只有出现在皇帝和皇后死后的，所以平时根本不可能有如此状况。

那么，8两银子到底是多少钱呢？

按照一般的换算比例，一两银子大约在600～800块钱左右，8两银子的开销，是绝对不会超过6400元的。一桌的开销在6000多左右，虽然对于现代人来说已经是天价，但是对于皇帝来说也就一般般。而且这还是以最大的比例算的，假若是按照600块钱来兑换，一桌也就3000多块钱。那可掉价不少。

更为重要的是，与满汉全席那种盛况比较起来，这还真只是小角色。因此，满汉全席即使以最高规格来算，也和我们想象中的相去甚远。

那么，按照最低等级来划分又是多少钱呢？

据记载，最低等的划分大约为二两二钱六分，也就是说，一桌的开销大约在1000左右。虽然对于我们来说依旧是比较奢侈，但以当时封建时代的皇家标准来说，那还真有些抠门。

所以，以上才是真实的满汉全席，根本没有所谓的那种300多道菜吃整整三天的盛况，一切都只不过是后人的编造。

甚至有学者认为，所谓的满汉全席，其实根本不是指的清朝的宫廷宴会，而是指整整5000年来中国所有的美食精华。再加上一些叔叔先生以及一些饭店的特意推广，最终变成了一个借着清代的名号出名的中国菜系。

因此，所谓满汉全席，其实真的不存在，真的要算的话，那也只是中国历史菜系的一个集中体现，清朝没这么大的口气。

所以说，很多东西经过历史变迁，都会以讹传讹，甚至变得失去原来的面貌。例如曾经的曹操关羽，又例如我们本文聊到的满汉全席，这就是历史的特性，所以我们想要真的做一个真正的历史学者，一切还需要进行仔细分辨。

结语

综上所述，满汉全席是我们中国菜系的一个精华和境界，可能很多人对此爱的深沉。按客观来说，如果我们想要吃正宗的满汉全席，可千万不要想着穿越，因为即使我们回到清朝也吃不到那种精髓。真正的满汉全席其实不在过去，而在现在，在我们诸多中国文化融合的菜谱里。

历史总是不断的向前发展，过去只是铺垫，如今我们才是真正的精华的结合。因此不要老是觉得过去的就是好的，也不要觉得老祖宗的一些传说就有那么的神奇。说白了，还是一个继承发展的过程，当我们吃着不正宗的满汉全席的时候，说不定康熙皇帝等人看到都要流口水，这就是历史的变化。

所以，通过一个满汉全席，我们也应该看到一些历史的奥妙，我们永远都在发展，最好的时刻永远都在下一刻，所以我们要努力了。

参考文献：

《扬州画舫录》

《随园食单》

《大清会典》

《光禄寺则例》

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