70岁老两口喜欢的“鸡蛋疙瘩汤”，和面不加水，筋道爽滑吃不腻

2021-08-29由司马盼香发布于美食

70岁婆婆教我做“疙瘩汤”，火了朋友圈，和面不用水，味道棒极了北方人大多喜欢吃面食，尤其是像我婆婆他们老一辈，都是巧手煮妇，什么蒸馒头、包子，包饺子、馄饨，各种烙饼、面条啥的，都不在话下，这些面食也很少在外面买，基本都是自己在家做。

说到面食，还有一种在北方很受欢迎的，要比上面提到那些要简单得多，它就是疙瘩汤。疙瘩汤既可以做成有肉有海鲜的荤疙瘩汤，也可以只放鸡蛋和蔬菜，做成素疙瘩汤。疙瘩汤虽上不了台面，或许它吃起来没那么高级，但却是很多人都喜欢吃的家常味道，我婆婆他们70多岁的老两口，有时候晚餐不想炒菜，就煮上一锅疙瘩汤，每人喝上两碗，吃得清爽又舒坦。

婆婆做的“鸡蛋疙瘩汤”，和咱们平时做的可不太一样，和面是不用水的，直接用鸡蛋清来和面，出来的小疙瘩个个都筋道爽滑，口感大不一样，我今天也做了一下，发个朋友圈引起大家纷纷讨论。有人说“头一次见用鸡蛋清和面的疙瘩汤！”还有人说“我不喜欢鸡蛋清和面，我喜欢用全蛋和面的疙瘩汤！”嘿嘿，网友们讨论的还挺热烈，我觉得这个也要看个人喜欢。

【鸡蛋疙瘩汤】所用食材：鸡蛋2个，西红柿1个，油菜几颗，中筋面粉所用调料：盐，生抽，料酒，植物油，小葱制作步骤：1、准备两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别磕入两个碗中。

2、准备一些中筋面粉，将鸡蛋清倒入面粉中，用筷子搅拌成一个个小疙瘩，面粉不要一次加太多，不然太干不容易形成疙瘩。

3、西红柿清洗后切成小块，我偷懒没有去皮，想去皮的可开水烫一下，很容易就能将皮去掉了，油菜也切成小块。

4、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，再下入西红柿煸炒一会。

5、加入适量清水，生抽和料酒各1汤匙，适量盐搅拌均匀，烧开后煮一会。

6、煮一会后先西红柿的皮先挑出来，再倒入面疙瘩中火煮2分钟，这个鸡蛋清调制的疙瘩比较耐煮，要稍微多煮一会。

7、最后加入油菜，淋入鸡蛋黄，大约半分钟即可，油菜不要煮太久，不但颜色会发黑，营养也会流失。

70岁婆婆他们老两口喜欢的这个“鸡蛋疙瘩汤”，和面不用水，疙瘩筋道爽滑，大热天的来一碗，吃完真是舒服，您也喜欢吗？原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。