你知道篙芭吗？ 它也叫“茭白”， 可别小看了它，它是一种水生蔬菜，以其丰富的营养价值被誉为“水中人参”，它的肉质洁白、细嫩，坚实而粗壮，味道鲜美，篙芭的营养丰富， 富含蛋白质，氨基酸、维生素和纤维素等营养物质， 不仅能为我们人体提供身体需要的各种营养， 具有强壮机体的功效； 且篙芭富含水分，热量低、高纤维，食后易有饱足感，还能嫩白肌肤和减肥瘦身。
初夏篙芭已经陆续开始上市了，篙芭具有清凉去火的功效，因此在这三十度的初夏篙芭也卖的也比较火，很多人都会买回去尝鲜。入夏后少吃土豆南瓜，多吃这菜，才3元钱1斤清热去火，便宜又鲜美，不懂吃可惜了。 摊主为了保持篙芭的新鲜爽脆，都会带着几片绿色叶子浸泡在清水中售卖， 如果你买回家就吃，摊主会帮你将包裹着的叶片全部剥开来，就会露出嫩白的篙芭肉来，就可用来烹饪了。
篙芭的做法多样， 清炒，凉拌， 油焖等很不错，今天就推荐篙芭一种简单又家常的做法----红椒篙芭炒肉丝，用它搭配着肉丝一起炒。 立夏后， 天气炎热， 餐桌上更偏爱清淡少油腻的快手菜，远离大鱼大肉，但为了孩子的胃口， 还是会荤素搭配，加入少许肉丝来增加肉香味，这样好吃营养又下饭，家人都爱吃。 下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。
【红椒篙芭炒肉丝】
原料： 里脊肉 1小块 篙芭 3根 红椒 1个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝中加入适量的盐，生抽，淀粉和料酒等调味料拌均匀； 3. 热锅凉油，下入腌制过的肉丝进锅翻炒； 4. 肉丝翻炒变色后加入篙芭丝进锅翻炒； 5. 翻炒至微微软后加入红椒丝进锅翻炒； 6. 翻炒熟后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料腌制一下，这样炒出来的肉丝更嫩； 2. 肉丝变色后加入篙芭丝进锅翻炒，微微软后加入红椒丝进锅翻炒； 3. 待其焯熟后加入盐调味，翻炒均匀即可。
