土豆是我们日常生活中非常常见的一种食材，土豆的营养价值非常高。土豆是十大热门营养健康食品之一，是一种非常重要的粮食作物。土豆中几乎含有所有人体所必须的营养物质，而且还有较广泛的药用价值。在我国的传统中医中认为土豆有和胃，健脾，益气的功效，还能预防和治疗多种疾病，更有解毒，消炎之功效。土豆的食用功效，包括预防中风，减肥，养胃，降血压，通便等等。
你是不是也没有想到，我们经常吃的土豆，竟然有这么多的食用功效。在我们日常生活中，买了土豆就会发现土豆非常容易变绿，而我们也经常能听到一种言论，就是变绿的土豆是不能吃的，因为土豆变绿产生了一种叫做龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒，甚至威胁生命。那么土豆变绿究竟能不能吃呢？其实土豆变绿也是可以吃的，把变绿的部位去掉，当然变绿的面积不要太大，如果土豆变绿的面积很大的话，那么最好还是要扔掉。在切完土豆之后，最好要在水里多泡一会，在烹饪的时候加一些食醋，这样就可以避免中毒了。原理就是龙葵素是一种生物碱，而酸能够中和掉它。今天小编就跟大家分享一个非常好吃的土豆饼的做法，这道土豆饼做出来之后色香味俱全，而且它的做法非常简单，小朋友们都非常喜欢吃。
【土豆饼】
【制作食材】小土豆，鸡蛋，面粉，食用盐，花椒粉，鸡精，食用油，小葱
【制作步骤】
1、首先准备适量的小土豆，将小土豆清洗干净之后上锅蒸熟，蒸熟之后，把小土豆的皮去掉，将去掉外皮的小土豆放到一个盘中备用。
2、准备两个鸡蛋，将鸡蛋清打入一个干净的碗中，然后用筷子打散，加入适量的面粉搅拌成面糊状。再加入食用盐，花椒粉，鸡粉调味，把它们搅拌均匀，放到一旁备用。
3、剥好皮的小土豆用刀面把它压扁，再把土豆扔到面糊里裹一下，饼锅预热刷油，油热后土豆下锅煎，煎至底面微黄翻面，煎的过程中给饼的表面刷点油，这样煎出来更香脆，煎至两面焦黄关火出锅，最后撒上葱花，美味就这样完成了。是不是非常简单呀？如果你喜欢这道土豆饼的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手做一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味进行适当添加和准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。最好是根据自己的实际情况准备一次就能吃完的量，因为这道土豆在刚刚做出来的时候是外酥里嫩的，如果放凉了就会非常影响它的口感和味道，一定要趁热吃。
2、在做这道土豆饼的时候，一定要注意时间和火候的把握。时间不宜过长，火候也不宜太大，如果火太大的话就容易出现表面已经煎糊了，但是里面还是不熟的情况。
