春天此菜多吃些，每天炒一盘，降压护心对脾胃好，4块钱1斤
这菜就是菜豆，4块钱1斤，营养价值较高，含有丰富蛋白质、粗纤维、氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素，尤其是钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉，菜豆还是一种高钾、高镁、低钠食品，能稳血压护心。
其中菜豆是高膳食纤维的蔬菜，能通便解毒防便秘，加上热量低，脂肪低，是不错的减肥食材。
中医认为，菜豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，所以我们平时可以多吃一些菜豆，对脾胃好。
菜豆的做法呢也多种多样，干煸菜豆、菜豆炒肉、凉拌菜豆、菜豆炒鸡蛋.......不管哪种做法都美味得很，今天菜豆的做法是炒豆腐肠，鲜香嫩入味，十分的下饭，开胃得很，家人爱吃吃个精光！
【菜豆炒豆腐肠】
1、菜豆先冲洗干净，然后从两头顶部摘除豆筋，接着放入滚水中，添加一点盐焯水2分钟捞出过一下冷水。
2、然后把菜豆斜着切成小段，大蒜拍碎切成小颗粒。
3、豆腐肠切成椭圆片。
4、热锅凉油，放入豆腐肠和大蒜炒香。
5、然后放入焯过水的菜豆，添加适量盐、少许味精，旺火翻炒片刻即可出锅装盘，美味即成，现做现吃。
6、这道菜中菜豆一定要做熟透了才能吃，因为不熟的菜豆中含有毒成分：皂苷和胰蛋白酶抑制物，只要烹调熟透，毒素就会分解，就可食用。
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