大家发现没有，每当逢年过节的时候，鱼肉就是我们餐桌上十分常见的美食之一，因为大家都知道鱼肉的肉质细腻，具有较高的营养价值，但是却总是由于鱼的腥味不好去除，因此而望而却步。因为并不是人人都能做出美味的鱼肉，就算是把所有该放的调料都放进去，也无法去除腥味，其实之所以还有腥味，就是因为这一步做错了，大家快来看看。
我们平时的生活中，大家最常放的就是葱姜蒜，但是除此之外，我们在做鱼的时候还能放一些料酒或者是白酒去除腥味，营养师大乔告诉大家，料酒和白酒在经过发酵之后，都会产生大量的乙醇和氨基酸，而鱼腥味遇到乙醇之后，也可以很容易的被清除，还能使肉质变得更加鲜嫩，吃起来也不会感到很油腻。
其实鱼腥“最怕”的不是葱姜蒜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味！鱼的种类多种多样，不管做什么鱼，都要放一些料酒，这样才能鲜嫩没腥味。在搭配上一些腐竹一起吃，更加爽口美味。说了这么多，那么下面小编就教大家做一道腐竹炖带鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩美味，家人都很爱吃，大家喜欢吗？喜欢那就在下方评论区给小编点赞收藏吧！
腐竹炖带鱼
By 孩妈妮妮
配料：
带鱼 800克、腐竹 2根、味达美臻品料酒 2大勺、葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺、味达美醇香米醋 2大勺、味达美冰糖老抽酱油 1小勺、葱 半棵、姜 4片、精盐 1小勺、糖 1大勺、香叶 1片、花椒 10粒
烹饪步骤：
1.准备食材，带鱼去内脏收拾洗净剪成段
2.腐竹用温水浸泡2小时至涨发无硬心
3.葱切段、姜切片
4.带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味
5.加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制20分钟
6.碗中加入味达美醇香米醋、料酒、味达美冰糖老抽酱油调和均匀
7.带鱼用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅
8.锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用
9.炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油
10.倒入带鱼、碗汁、开水大火煮开
11.加盐、糖调味继续炖15分钟即可
12.美味又营养
烹饪小贴士：
1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。
2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。
3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
大家学会了吗?
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