最近这段时间咱们上海已经进入梅雨季节了。 窗外的雨淅淅沥沥地下个不停，天气闷热又潮湿，给人感觉特别的不舒服，这个季节大伙可以多喝一些红豆薏米水，可以起到很好祛湿作用，但是切记薏米一定要先下锅炒一炒，这样效果才会更好，其次还可以吃一些应季的时令蔬菜，有些也有非常好的祛湿作用。
小厨今天就给大家分享一道时令祛湿蔬菜，它就是宽扁豆，在我们老家也叫蛾眉豆，夏季特别适合吃蛾眉豆，它富含蛋白质，和多种氨基酸，胃口不好时炒一盘，特别的开胃，还有消暑，祛湿的作用，天气潮湿闷热，吃它正合适，简单易做还祛湿，大人小孩都爱吃！
【青椒炒宽扁豆】
食材：宽扁豆，青椒，蒜末，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、把宽扁豆撕去老筋，清洗干净，一边洗一边对半掐断。不需要用刀切。
2、把青椒洗干净切成长段，再准备几个大蒜，拍扁去皮切碎待用。
3、锅里面加入半锅的水，烧开之后，把宽扁豆扔进锅里煮5分钟，这种豆角不易熟透，先煮熟再炒，简单省事又好吃。
4、锅中放少量的食用油，把蒜末和青椒都扔进去，简单的翻炒两下即可。
最近我一直在使用的马克西姆的微压不粘锅。 尺寸：24cm，比较适合2-3人使用。不挑炉灶，燃气电磁炉均可使用。锅身只有三瓶水的重量。盖上盖子锅内自动形成微压，让食物受热更均匀。
5、倒入宽扁豆，放一勺食盐，用旺火快速的翻炒半分钟，放一勺生抽调味即可，宽扁豆已经煮熟过了，不需要炒太长时间，只要让其入入味就行。简单快手的家常菜，时令美味，夏天吃它正当季，开胃又祛湿，简单还易做，大人小孩喜欢。你也试试！
【小厨的秘诀】
1、宽扁豆不易透，先煮熟之后再炒，简单，省时，又能更地的保留其证营养成分。
2、煮熟之后还可以 直接凉拌吃，毕竟夏天是万物皆可水煮，万物皆可凉拌的。
3、扁豆若是加热不够，不熟透的话，食后可发生恶心，呕吐，所以建议用小厨的方法来烹饪。