昨天我妈一下子给我送来了两大袋大蒜，说是刚上市的大蒜尤其的新鲜，饱满多汁，脆而不辛，自己在家里屯了好多，想着我也需要，就赶忙也给我送一些。我看着这两大袋大蒜可是犯了难，要是只拿来炒菜，得吃多长时间啊。
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干脆拿一部分做成糖蒜，平时喝粥时可以做小菜，当零食吃也是不错的选择。而且糖蒜还有消炎防止感染的作用，平时多吃一点对身体也是很有好处的。不过腌制的时候到底该用白糖还是红糖呢？这可是让人犯难了，怕用错了糖腌制出来味道不好那不是白白浪费了大蒜吗。
我问了好多常做腌糖蒜的朋友，他们告诉我其实腌糖蒜用白糖也可以，用红糖同样可以，不过要注意一点，那就是红糖配陈醋，白糖配白醋。接下来就把我了解到的腌制糖蒜的方法分享给大家吧。 材料： 大蒜 红糖 陈醋 白酒 盐
我这次用的是红糖，因为红糖腌制出来的会更加清甜一点，比较符合我的口味。第一步 挑选饱满的大蒜除去根须，把最外面那一次老皮剥掉，放在淡盐水里浸泡一天，期间要换三次水，后两次用清水就可以了，次日沥干水分。
第二步 罐子或坛子用开水烫后晒干，然后再把大蒜一层一层码进去，不要一次性装完，分两到三次，每放进去一层就加一次盐，盐不要加太多。
第三步 红糖和陈醋放入锅里，加少量的水，红糖彻底熬化后，倒进盆里晾凉。晾凉后，倒进坛子里，再加一小碗白酒，盖上盖子密封就可以了。腌制差不多二十天左右就可以吃了。
【小事项】1.红糖尽量选择块状的，用白皮蒜，这样做出来颜色比较好看，味道也更好吃 2.腌制之前，大蒜要记得泡一天左右，这样腌好后，吃起来会更加爽脆不发苦，而且也没有辛辣味。泡完了一定要沥干水分，不然后面腌的时候容易变质。 3.加一点白酒能够消毒，大蒜更不容易坏，还能使糖蒜腌的更入味。 这样做出来的糖蒜，一点也不会辛辣，色泽诱人，吃起来爽脆清甜，不仅开胃还能杀菌消炎，怎么样，家里如果有多余的大蒜，不要担心吃不完了，做成腌糖蒜，别有一番风味，一家老小都爱吃。