在翔安马巷
说起这种小吃
那绝对是人人都流口水
TA 就是 芋包
芋包美味
但做芋包流程繁琐辛苦
现如今在马巷做芋包的多是老手艺人
他们坚守着老厦门人舌尖上的美味
无论何时到马巷
都能寻回那味蕾的记忆
今天就带大家去品尝一番
01
三代人同心经营 " 宝藏 " 小店
说到翔寅小吃店
马巷很多人都知道
这家曾经开在小巷里的店铺
马上要迈入第 14 个年头了
芋包 + 肉蓉汤
是老顾客每次必点的经典搭配
也是店里声名远扬的招牌小吃
芋包形似橄榄，约成人手掌大小，外皮酥脆，内皮厚实 Q 弹，馅料饱满，包含了酸笋、豆干、鲜虾、肉末、香菇等馅料。
与其它一些地方的芋包做法不同，翔安芋包在蒸好后，还有油浸这一步，保持中小火慢煨，让芋包浸在恒温的植物油中。出乎意料的是，出锅的芋包香气扑鼻而来，淋上秘制花生蒜蓉酱和油葱，吃起来一点也不油，反而把芋头独特的香气完全 " 勾引 " 出来，芋皮也能吃出外酥里嫩的口感，让人不得不感叹一声：真妙！
喝一口汤，再咬一口肉蓉，顿时，油炸扁鱼干的香浓、马蹄的爽脆、猪里脊三层肉的鲜嫩多汁，全在口腔中弥漫开来，吃一口不够，还要再咬几口细细品味，不知不觉一份肉蓉汤全进了肚子胃里，太过瘾了！肉蓉的汤底用真材实料的大骨熬制而成，没有任何人工添加的味道，很清淡，搭配口感味道丰富的大肉蓉，不试一下真的会 " 走宝 "~
环视店内，都是各种获奖证书，老板娘李彩缘的每一道小吃，几乎都获奖了，烧肉粽、薄饼、八宝饭 ……这家 " 宝藏 " 小吃店可是当地人的下午茶和宵夜选择。除了街坊邻里，也有不少专程从岛内过来的老顾客。
李彩缘因为家里本来有做小吃的手艺，当初选择和丈夫一起创业开店，得到了婆婆和儿子儿媳的大力支持，一家三代人齐心协力经营小店，李彩缘用心、讲究，开店至今坚持选用新鲜的食材、少调味甚至是零添加。因此，虽然店铺过去一直开在深巷，多年来还是靠口口相传迎来四方食客，口碑只升不降。
今年，翔寅搬出小巷子，拥有了临街店面，无论是停车还是就餐环境，都大大提升了。
02
专注 41 年的 " 马巷芋包嫂 "
在马巷街头还有一处小推车芋包
老板娘蔡黎人称 " 马巷芋包嫂 "
每天下午 4 点左右就能看见她的身影
曾经在老街边推车边卖的她
如今有了固定摊位
从 16 岁开始，专注做了 41 年芋包的蔡黎，每天只卖 100 个左右的芋包，卖完就收，有时候生意好，不到一个小时就卖光了。蔡黎的芋包出锅后淋的是油葱和自制沙茶酱，闽南风味十足。
【来源：厦门日报】
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