【仔姜炒鸭】
食材：鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙、蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量
烹饪步骤：
步骤1：仔姜也就是嫩姜，洗干净，切片，蒜切末，青柿子椒切块，备用；
步骤2：鸭肉洗干净，切大块，冷水焯水，水开后再焯五六分钟，捞出用凉水冲洗干净；
步骤3：锅中倒入适量油，烧热，放蒜末爆香，把鸭肉放进去；
步骤4：把鸭肉煎制表面金黄，这时鸭油会流出来，更香；
步骤5：往锅中倒入生抽、蚝油和拌饭酱，翻炒至鸭肉上色，喜欢颜色深的可以加老抽；
步骤6：倒入适量水和料酒，大火煮开后转为中小火煮四十分钟；
步骤7：把仔姜片放进去，再煮20分钟左右，收汁；
步骤8：关火出锅前加入青柿子椒略微翻炒即可。
【小贴士】
想让鸭肉颜色更深，可以倒老抽，喜欢吃甜的可以放一点糖，根据自己的口味添加各种调料。