酸菜鱼片汤
原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒、藤椒、盐、蛋清、淀粉、郫县豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、糖、味精、料酒。
做法步骤：
第1步、在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用
第2步、草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺
第3步、鱼头、鱼排、鱼尾切成段状
第4步、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）
第5步、鱼片依次片好备用
第6步、鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清
第7步、鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右
第8步、酸菜洗净沥干水份切成小段
第9步、葱姜蒜和红辣椒切好备用
第10步、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
第11步、放入蔬菜翻炒均匀
第12步、放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重
第13步、添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来
第14步、炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味即可
第15步、将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中
第16步、煨制好的鱼片下入汤中
第17步、鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎
第18步、做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒
第19步、锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面发出刺啦刺啦的响声满屋飘香
第20步、美味的酸菜鱼片汤就大功告成啦
第21步、来一杯小白烧别有一番滋味
第22步、鱼片肉质细腻鲜嫩入口即化唇齿留香回味无穷
第23步、酸菜鱼用草鱼来做鱼刺较少肉质鲜美
第24步、酸菜鱼片汤也是春季润燥的好汤水
第25步、酸菜鱼片汤是宴客必备的拿手大菜哦。
小贴士：
草鱼生长快，体型大，最大可达35公斤。这肉又肥又嫩，味道鲜美。100克的可食用部分含有15、5-26和6克蛋白质、1、4-8和9克脂肪、83-187千卡热量、18-160毫克钙、30-312毫克磷、0、7-9和3毫克铁、0和03毫克硫胺、0和17毫克核黄素、2和2毫克尼克酸。一。草鱼在不饱和脂肪酸很丰富，有利于血液循环。它是心血管病人的好食物。2。草鱼富含硒。具有抗衰老、美容的功效。对肿瘤也有一定的防治作用。三。对身体瘦弱、食欲差的人来说，草鱼嫩而不腻，能开胃滋补。食用功效：1。不饱和脂肪酸食物丰富，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。2。它富含硒。具有抗衰老、美容的功效。对肿瘤也有一定的防治作用。三。对身体瘦弱、食欲差的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃养颜。特别适用于劳累乏力、风虚头痛、肝阳上亢高血压头痛、慢性疟疾和心血管疾病患者。禁忌团体经期妇女不宜多吃。 来自 。