做家长的就是担心孩子的成长，做什么事情都考虑孩子能不能行。现在正是暑假期间，不如做一些有营养的东西给孩子补一补，增强孩子的抵抗力，让孩子在学校少生病。8月，每周给孩子喝2次这汤，改善脾胃，孩子不生病，不闹心！这汤就是山药排骨汤了。山药不但含有大量植物蛋白，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用。山药这么好，给孩子煲汤可别错过了。
山药黑木耳排骨汤
By 香儿厨房
配料：
猪小排骨 500克、黑木耳 5克、山药 400克、精盐 少许、姜 少许、黄酒 3汤匙、小葱 少许
烹饪步骤：
1.小排骨用清水泡清血水，中途水浑浊了要换几次清水之后洗净。备好山药。黑木耳用清水泡开
2.山药去皮后切成块状泡入清水里以免氧化变黑，备好黄酒，生姜片和小葱结，泡开的黑木耳洗净
3.先把小排骨冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅，锅内水开后把黑木耳入锅焯水后捞起，这一步主要是去除黑木耳的异味
5.之后把小排骨倒入汤锅里，注入热水，一定要热水不要加冷水，再把姜片和小葱结加入，倒入黄酒，等烧至出泡沫了用勺子撇清，撇的越干净，汤汁也会越清澈，所以这一步不要偷懒了
6.盖上大火烧开后再转小火炖约半小时，开盖把山药捞起加入锅里转大火烧开后再加盖转小火继续炖至山药熟软，大概20分钟的时间
7.之后转大火开盖把黑木耳加入，加入盐调味后再炖至片刻即可熄火出锅。黑木耳最后加入能保持脆嫩的口感
8.盛入碗里撒入葱花即可享用。
烹饪小贴士：
选购技巧1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
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【来源：美食杰官方】
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