自从学会蒜蓉辣酱此做法，再也没有买过老干妈，拌啥都好吃，香！
我们的美食生活中，不少食物如凉拌菜、饺子、火锅等，搭配食物时总少不了配上各种蘸酱，由此市面上为了适应口味的需求，也出现了大大小小不同口味的蒜蓉酱、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱等等，但是要说哪一款是最经典的万能蘸酱，除了蒜蓉辣椒酱，我还真想不出哪个能与之媲美。大蒜杀菌消炎，能够帮助肠道清除垃圾，略微辛辣刺激的味道更能激发人的食欲，搭配新鲜香辣的辣椒，辣而不燥，香而不腻，是大部分人都会选择的一种蘸酱之一，家里打火锅、吃饺子都少不了要备上它。
外面售卖的蒜蓉辣椒酱口味也参差不齐，为了保鲜甚至不少添加了防腐剂等，为了吃上健康又美味的蒜蓉辣椒酱，还是少吃有添加成分的比较好。分享这道家用秘制版蒜蓉辣椒酱给大家，黄金比例的一款万能酱，蘸什么都好吃！不管是吃饺子、蒸海鲜、吃烧烤、火锅蘸料还是凉拌菜，只要有了这一款灵魂蒜蓉辣椒酱，吃嘛嘛香，蘸啥吃味道都特别棒！和什么食材都能搭配，蒜香浓郁，鲜香无比，何止是一个香字能比喻。一次做上一大罐，家里冰箱备着，想吃的时候随时取出来，简单又方便，自己做的还没有防腐剂添加剂，吃着健康放心。好吃的配方和做法分享给各位亲们，飘香入味的蒜蓉辣椒酱在家轻松做，比外面做的好吃十倍不止呢，自从学会了此做法，再也没有买过老干妈！赶紧试试！
【蒜蓉辣椒酱】
食材：大蒜200克，小米辣200克，姜 1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，1勺白酒
做法：
1、把蒜头，小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干，分别搅碎备用。
2、锅中加入3勺油，冷油下入蒜末姜末，翻炒两分钟。
3、倒入辣椒翻炒均匀，小火炒至油的颜色变红。（途中太干可以加多点油）
4、加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许、白酒1勺大火翻炒3分钟即可。
5、煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。
搞定啦~放凉了密封好，放入冰箱冷藏，随去随吃超方便!
【小贴士】
1、 一定要把蒜头、小米辣、姜的水分吸干。
2、 一勺白酒增香也可以让蒜蓉酱存放时间更久。