大家常常会在马路边见到很多稀奇古怪的野草，每一次大家见到也仅仅每一眼走匆匆忙忙踏过。可你了解苦苣菜吗？看起来长得平平常常的，实际上还能够烧菜吃呢！
每一年的八月一来，就来到苦苣菜完善问世的情况下。一开始大家都不知道有点像野草的物品还能作出好吃的菜来，直至之后大家发觉了这道特色美食。从今以后，苦苣菜也就变成乡村老百姓最爱採摘的绝味野菜。
苦苣菜彻底是天然的，分有两个种类。一个是叶片太薄、根很白、颜色偏墨绿色、吃来一些偏苦的，这类被大家称作是甜苦苣。另一种叶片较为粗大、根也较为粗，色调偏浅一些、苦涩味却非常浓，因此 大家称后面一种为苦苣菜。可是无论是甜苦苣菜還是千辛万苦苣，全是偏苦的。
那苦苣菜到底能够如何做来吃呢？这作法可就多了来到！像凉拌、涡泡菜、炒着吃这些……，作法可多得很。但大家最爱的還是将苦苣菜凉拌着吃。你要啊，在酷热的夏天，吃上原滋原汁原味的凉拌的可口野菜，别说多悠闲了！
但是苦苣菜刚采下来還是生的啊，不太可能就立即凉拌，还必须一系列的工艺流程。我们要把采下来的苦苣菜洗干净、摘好归类、随后放好调料放进玻璃瓶里密封性，等机会一到，大家拿出来就不容易再那麼苦了，反倒会出现一股发酸味儿，更解馋解饿，凉拌起來也更进味。
想到长辈她们的时代，彻底便是贫穷时代！那时候，苦苣菜彻底便是她们的救人野草，哪像如今，是大家健脾开胃的人间美味。也由于子子孙孙人都吃，因此 一到入暑，餐桌上定会出现苦苣菜的影子。
有时候你被太阳晒得吃不消，吃一点儿凉拌的苦苣菜还能解消暑呢！像这苦苣菜，在大家会宁一带是极为普遍的。由于基本上从特色小吃到大，因此 这苦苣菜也变成会宁漂泊异乡一种思念家乡的感情寄予的东西。
苦苣菜可以说承重着漂泊异乡对故乡深深地的想念之意，那一碗带著怪味儿的凉拌苦苣菜也是拥有家乡的味道。
骄阳似火，来一碗加了辣的凉拌苦苣泡菜，会是一种如何的情绪呢？想来这些异国他乡的会宁人吃来到这美味，定会泪如雨下的吧！
苦苣菜有时还会生在水稻田里，常常和自己种的蔬菜水果长来到一起，农户还会继续挑选把苦苣菜当野草给锄了。这但是一个巨大的损害呀！
这些吃惯了苦苣菜的人还常常满山遍野地去寻它来吃，結果也有那么多的人把苦苣菜当作野草立即锄没了。如今一些酒店餐厅要看到了这苦苣菜，大批量购买呢。可别再把苦苣菜作为是野草轻易地给锄没有了。
可是在农村里，这些被大家所接纳的称作蔬菜水果的還是更得亲睐，有的人吃不消这苦苣菜的苦涩味，不必它，也是在意料之中的事儿。
仅仅这苦苣菜的确制成美味也可以刺激性绝大多数人的味觉，因此 啊，干万不容错过了，错过就太遗憾啦！