人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！和你一起认真对待吃下的食物！
三月是野生菌生长的季节，因为一直在老家，有太阳的时候就会上山去捡菌子，每次都能捡到一箩筐，但是其口感却并没有那么鲜，不知道是菌子的原因，还是烹饪的时候出现了什么问题。相比那些栽培的菌子，口感比较滑没有太好的韧劲。
作为一种天然的营养食材，如果吃不到野生菌的话，完全可以用栽培的菌子来替代，比如说平菇、香菇、木耳或者是杏鲍菇。尤其是杏鲍菇，我觉得是所有菌子中最好吃的一种，它菌肉肥厚、质地脆嫩、有杏仁香味、口感极佳，而且还能够搭配很多其它食材来食用。
今天这道鲜味三丝，其主要的原料就是杏鲍菇，，多给孩子吃这补钙菜，滋味鲜美似鲍鱼，常吃长个眼睛变明亮。鲜味三丝除了杏鲍菇还有胡萝卜丝以及螺丝椒，杏鲍菇蛋白质含量较高，而且有大量的维生素和钙质，胡萝卜则含有胡萝卜素等营养物质，这些食材搭配，吃起来口感似鲍鱼，还能起到补钙长个护眼睛，增强人体免疫力的作用。
杏鲍菇，它也是“天然消食片”，家里常备点，孩子爱吃不挑食，才5块钱一斤。杏鲍菇是一种老少皆宜的食材，它的脂肪含量和总糖含量较低，其蛋白质、甘露醇、游离氨基酸含量则比较的高。常吃能起到润肠胃、降血脂的辅助作用。
喜欢吃菌子的话，一定不要错过这道鲜味三丝，其搭配色彩鲜艳，能够大大刺激人的食欲，从营养角度上来讲，还可以起到补钙长个子以及护眼睛的作用。
【鲜味三丝】
食材准备：胡萝卜1个、螺丝椒2个你、杏鲍菇1个、猪肉80克、蒜瓣2个
辅料：植物油、料酒、盐、少许的生抽、老抽、蚝油1勺、白糖1克
制作过程：
1、新鲜的胡萝卜去皮把它切成细丝，螺丝椒去掉辣椒籽，同样切成细丝，杏鲍菇冲洗干净过后用刀拍一下切成细丝。
2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把切好的猪肉末放进去炒香，倒入蒜瓣爆香，蒜瓣要炒出香味。
3、倒入撕成丝的杏鲍菇，放入少许的料酒，这样可以去除菇腥味，不断的翻炒，直至把它炒软，杏鲍菇可以适当多炒一下。
4、放入胡萝卜丝继续翻炒，胡萝卜切的时候尽量的切的细一点，这样炒出来会更鲜甜，而且也容易熟透。
5、倒入螺丝椒丝炒，放入盐少许的生抽，再放入老抽进行调底色，最后放入蚝油1勺提鲜味，最后放入白糖1克。
6、把它炒香炒至入味，即可出锅，这样炒出来的杏鲍菇鲜味十足，特别的好吃，用它下饭胃口大增，孩子也爱吃。
1、杏鲍菇炒的时候，建议拍散用手撕的方式操作，这样有一个好处，能够使它更入味，吃起来口感更好。
2、杏鲍菇本身带有一股菇腥味，在烹饪的时候适合搭配一些味道相对比较大的素菜，这样能够完全掩盖住，变的更加的鲜香。
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