炎炎夏日，温度过高，很多人长期处于一种心情烦躁、食欲不佳的状态中，那么大家可以适当的调节一下自己的日常饮食，比如可以适当的吃一些清淡的食物，给自己下下火，也可以适当的吃一些酸味和辣味儿的食物，给自己增加增加食欲。不是说一整个夏天你都得吃清淡的，喝一些什么养生粥呀。天天吃清淡的话，自己的食欲也是越来越低的，虽然说对我们的身体也有一定的好处，主要是起到一个下火的作用，但我们偶尔还是要给自己和家人补一补，比如说我们可以适当的时候给自己和家人做一份骨头汤也是不错的。
那问题来了，那大家可能会说，我们做自己做骨头汤的话，根本没法儿跟外面餐馆里面的比，外面餐馆里面做好的骨头汤颜色都非常的好看，奶白奶白色的，而且那个汤汁特别浓郁，喝着又非常的鲜，那他们是怎么做出来的呢？其实方法很简单。
但我们也不要总是去外面的餐馆里喝那种奶白色的汤，因为在外面餐馆里面可能会有很多的片面性，大部分的餐馆里面他可能为了降低成本，就会往汤里面添加一些漂白粉儿，所以我们看着的汤都是比较奶白色的，还有的商家可能用的是那种汤粉直接放进去泡出来的，白色不是真正熬出来的，因为熬汤它需要一个过程，过程是非常长的，一般都需要熬上很久。
那我们常见的骨头汤可能就是排骨汤啊，鱼汤啊，羊肉汤啊等，这种汤汁的话可能是比较补的，因为熬出来的颜色也是又白又鲜的汤。
说到这里的话，可能有很多人说以前自己也在家里面炖过这种骨头汤，但是自己炖了很久很久，也没有炖出来那种奶白色的汤汁儿，可能很多人都是这样吧！如果大家想要喝到那种奶白色的骨头汤，光是需要炖上很久的时间是不够的。所以还是需要一些技巧的，今天小编就来跟大家分享一下大厨教我的三招煮汤炖汤的技巧，这样我们炖出来的汤才是奶白色的，而且喝着又特别的香浓美味。
还不会炖汤的朋友们可以跟着小编来学习一下，也可以希望小编的这三种技巧能给大家一定的参考价值，大家学会之后就可以轻松在家炖出奶白色又鲜香的骨头汤了，非常的好看又好喝。今天我们就以猪大骨来举例吧，就炖猪大骨好了。炖骨头汤，不要只会焯水！大厨教你3招，汤汁奶白又鲜香！
第一招，首先我们在炖猪大骨的之前，需要将猪大骨浸泡一下。
可能多数人都忽略了这一步，因为大家基本上是将这种猪大骨买回来之后呢，就直接放在水上面清洗一下，清洗之后呢，可能就直接放到锅里面开始焯水了，这样的话炖出来的汤是不白也不鲜的，而且这猪大骨里面还有很多的血水，可能我们喝的汤汁儿也是比较腥的，所以它是不可能使汤汁变白的。
那么正确的做法是什么？正确做法就是我们将猪大骨买回来之后，需要先将猪大骨先简单的清洗几遍，清洗好了之后，我们还需要将这猪大骨放在一盆干净的冷水中浸泡三个小时左右，所以在做这种汤之前，我们需要提前浸泡，因为它需要花费三个小时的时间，在浸泡的这三个小时之内，我们还需要每隔一小时给猪大骨换一次水，这样的话，我们才能将猪大骨里面的血水完全的给浸泡出来。
第二招，给猪大骨焯水的时候，我们需要将猪大骨冷水下锅。
这一点可能大家是应该会懂的，因为我们再将浸泡的猪大骨冷水下锅的话，它就会随着温度的慢慢将慢慢升高，然后里面的血水也是慢慢析出的，如果你直接将猪大骨热水下锅的话，那猪骨头里面的那个血水就直接凝固在骨头里面，是没法直接完全析出来的，所以只能冷水下锅。然后让血水随着温度的慢慢上升，然后将里面的血水析出来。这样的话，我们煮出来的骨头汤是没有腥味儿的，而且汤汁儿自然也是会变白的。
具体做法是，当我们将猪大骨浸泡好了之后，再将猪大骨放在水中清洗一遍，清洗好了之后，往锅里面加入适量的冷水，再加入几片生姜进去，然后再将我们准备好的猪大骨放入锅中一起煮，煮的时候，上面会慢慢地出现一些浮沫，我们这个时候需要用锅铲将上面的浮沫给捞出来，捞出来之后再将猪大骨捞出来，因为这时候猪大骨上面是沾了很多浮沫的，需要用清水清洗掉，然后再去开始炖。
第三招，将猪大骨焯水后不要直接炖煮，还需要将猪大骨来爆炒一下，放在锅里面炒熟。
这一点可能很多人是不明白的，一般我们在炖猪骨头汤的时候，就是直接焯水之后放在锅里面开始炖了，那这样的话，大家煮出来的汤汁是不可能变白的，除非你往里面加点牛奶吧。
我们需要将猪大骨清洗干净之后，然后起锅烧油，油温上来了之后，往锅里面加入生姜片，然后再加入我们洗干净的猪大骨翻炒，大概两分钟之后，再往里面加入一点点的白酒翻炒，之后直接将猪大骨倒入准备好的砂锅里面开始炖。往里面加热水开始炖，一般我们开小火炖上三个小时之后就行了，这样的话炖出来的汤汁就是奶白色的，而且喝着特别的鲜香，美味非常的好喝，非常的好喝又好看，最后我们出锅的时候，再往里面加入一点点的食盐调一下底味就可以了。
