干炸黄花鱼的制作方法,这样做外酥里嫩,美味有下饭

干炸黄花鱼

味型 椒盐味

烹调方法 炸

特点 外酥里嫩 色泽金黄

适合大众便餐、佐酒下饭皆宜

外酥里嫩的干炸黄花鱼，这样做简单易上手，看一遍就会做，食用时搭配椒盐味道更是锦上添花

炸好的成品展示

烹调方法如下

将黄花鱼入水中浸泡至软去其内脏、洗干净备用见下图

入水浸泡

去其内脏

再用葱 姜 胡椒粉 料酒 盐 花椒 码味十五分钟见下图

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

干花椒适量 葱姜片

捡去葱姜 、粘上一层面粉或者玉米淀粉均可、见下图

均匀粘上面粉的黄花鱼

锅内放油适量，烧至六成热依次用手将黄花鱼入锅中炸定型（炸黄花鱼油温要高6-7成 、油温低不利于成型，炸好的黄花鱼应该是直直的不拐弯，成型美观）初学者注意烫伤见下图

根据油的多少来下入多少黄花鱼，见下图

中途可以用漏勺或勺子轻推，以防止粘连，见下图

最后将炸至定型的黄花鱼捞出见下图

装入托盘里见下图

这是炸定型的半成品，上桌前再复炸一次配上椒盐上桌即可

家庭做在第一次定型的基础上，将油温升至7成再复炸一次即可，见下图成品

外酥里嫩 色泽金黄

有朋友问炸锅黄花鱼的油、有一股腥味怎么办，下面我教你，利用炸完黄花鱼的的油温，再放入葱姜片适量炸至葱姜变色焦而不糊即可去除腥味，见下图

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