刚出炉的台式菠萝包，香气四溢，外酥内松软，好吃极了！

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　　菠萝包可谓是大名鼎鼎，烘焙圈里也是一款很适合新手制作的面包。 面包控的肥仔文怎么能错过呢。菠萝包分为三种：港式、广式、台式，今天肥仔文就来一个台式的，其实三种制作方法也大致相同。广式的只是多了个刷蛋黄液的步骤，而港式的菠萝皮里是砂糖口感不大一样，皮也不是包上而是擀制后盖上的。这些也都是肥仔文现学现卖了，说的不到位还请指教，有机会以后慢慢地呈上来。

　　面包部分配料：

　　高筋面粉250g、酵母3g、细砂糖30g、盐3g、奶粉20g、牛奶150g、鸡蛋1个

　　酥皮部分配料：

　　室温软化的黄油40g、糖粉40g、鸡蛋20g、奶粉20g、低筋面粉100g

　　做法看好了，这个不能马虎了哦！

　　首先我们把面包的所有材料（除黄油之外）混合揉成面团，静置20分钟，这里目的是让面团自揉，等一会回来揉面就很快了

　　然后在20分钟后回来继续揉面，大概揉个七八分钟就加入黄油，继续揉面至光滑，揉好的面团做个手套膜测试，这样就揉好了

　　整理面团发酵一个小时左右

　　酥皮部分：先加黄油、糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀

　　搅拌均匀，看不到糖粉，再加入半个鸡蛋液搅拌

　　筛入低筋面粉，揉成团，这里比较粘手，建议戴一次性手套揉，揉均匀后用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏一个小时左右

　　冰箱里取出，分成相同等分的剂子，滚圆，然后放在保鲜膜里擀成圆形

　　铺在发好并分成小面包的面团上

　　尽量把面包铺满，这样才好看些

　　冷藏过的酥皮比较硬些，操作起来很方便，不会塌下来

　　用刀背划出菠萝纹理

　　酥皮做好后面包进入第二次发酵，大概一个小时

　　发酵好的面包变大些，这时涂上蛋液

　　进入烤箱，我这款阿拉丁烤箱用120度烤20分钟（其他烤箱中下火180度，烤18分钟），每个烤箱的气温不一样，建议守着以免烤焦

　　烤箱里的菠萝包好美，我要守着它们，时不时换一下位置，主要是烤箱太小，中间的最先上色

　　靠近发热管的地方容易先烤上热，所以颜色不是很均匀，但不影响口感

　　纹理很漂亮，酥皮很酥，面包很软，跟港茶餐厅一个味道，一下子两三个下肚，太好吃了，赶紧行动起来吧，按照步骤做不会错的

　　今天担心的事情没发生，就是我怕我做不成，还好没掉链子！

　　好了，今天就分享到这里，我是本文的作者肥仔文。请大家关注我，给我点赞、收藏、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！让活中一点一滴的温暖在美食中凝结……感谢大家的支持与厚爱，我们明天再见！